绝对的年夜饭下酒菜，啤酒香卤鹌鹑蛋，口感丰富还弹牙

鸡蛋是很常见的食物，吃多了可能会觉得有点腻了，那么就不妨换成鹌鹑蛋来吃。鹌鹑蛋并不是直接煮熟了吃，而且做成菜，用啤酒在做鹌鹑蛋，绝对是一道很好的年夜饭下酒菜。吃起来的口感特别嫩弹，不仅能够当做下饭菜，同时也可以当做小零食来吃，管饱的同时还可以解馋。

鹌鹑蛋的营养也很足，它里面含有丰富的铁元素，可以帮助预防贫血，坚持吃还可以让脸色更加红润，相信女性朋友都会比较喜欢，具有一定的美颜效果。这道啤酒鹌鹑蛋的做法也相当简单，食材的准备基本就是鹌鹑蛋和啤酒了，剩下来制作的步骤也是一学就会，过年拿来招待朋友绝对的合适，就算你没有做过菜，也一样轻松的学会。

【菜名】啤酒鹌鹑蛋

【配料】鹌鹑蛋，冰糖，姜，葱，生抽，啤酒，鸡精，蚝油， 八角，干辣椒，花椒，桂皮，花生油，豆瓣酱

【烹饪步骤】

1、先要将所有的食材全部准备好，其实都很简单，鹌鹑蛋要先放在清水里面浸泡十分钟左右，接着全部清洗干净。

2、接着继续在锅里面放入适量清水，将洗干净的鹌鹑蛋放在里面煮，煮五分钟之后要继续的焖2两分，焖好之后直接捞出来。

3、煮熟的鹌鹑蛋要放在冷水里面先凉一会，这样更好薄蛋壳，要不然蛋壳很容易就被破坏了。

4、薄壳之后的鹌鹑蛋要在上面做花刀，其实也很简单，只不过这一步骤不能少，这样处理的鹌鹑蛋才会更加入味。

5、锅里面放入适量的食用油，热了之后将上面提到的调味品都加进去，先将调料的香味都煸炒出来，尤其是姜片和葱不能少，最后是将豆瓣酱加进去，煸炒出红油。

6、将适量的老抽，生抽和蚝油都加进去，翻炒均匀之后可以更加方便上色。

7、这个时候将剥好的鹌鹑蛋全部放进去，添加适量的食盐和鸡精，倒入啤酒，这个啤酒的量一定要没过鹌鹑蛋，这样做出来的口感会更加醇厚。

8、先用中大火直接煮开，接着变成小火慢慢的炖，汤汁变少之后就差不多做好了，最后撒上一些葱花就可以出锅装盘了，特别好吃。

【烹饪贴士】

这道卤蛋里面所需要的调料没有特别限制，只要根据自己的口感去选择就可以了，毕竟有的调料有些人不喜欢吃。

卤蛋想要熬得更加入味，那么熬制的时间必须要掌握好，尽量是时间久一点，这样做出来的口感也才会更好。