食材之间的相遇让菜肴有更多美味的家常菜！

【葱姜炒螃蟹】

用料：螃蟹 2只（约750g）、白酒 1汤勺、淀粉 2-3汤勺、盐 1/2茶勺、香葱 4-5根、姜片 4-5片、蚝油 1汤勺、植物油 适量；

做法

1.准备食材；

2.按视频步骤把螃蟹清洗干净并切开。

3.把清理好的螃蟹放在大碗里加入白酒、盐和淀粉拌匀淹10-15分钟。同时把葱和姜切好备用。

4.中火锅内加入足够的油，加热到6成热，将淹好的螃蟹下油炸1分钟捞出。

5.在炒锅里加入一点点油，加入姜炒出香味后加入螃蟹和葱稍翻炒后加入蚝油炒匀即可装盘。

小贴士：

1. 这个食谱也可以换成河蟹、虾虎（皮皮虾）或其它甲壳类海鲜。

2. 蚝油也可以换成生抽酱油。

3. 如果不喜欢油炸也可以在锅内加入1CM的油慢慢煎成金黄色。

【蒜香烤茄子】

用料：茄子、橄榄油、盐 生抽 花椒粉 辣椒粉 孜然粉、大蒜 很多！！！小葱；

做法

1.茄子清洗干净用厨房纸擦干表面，切去把柄，对半切开。

2.用小水果刀在茄子表面横竖切小条，呈图片状。

3.为了节约时间吃到软嫩的茄子，微波炉先转软一点，如果茄子很大很厚实也建议微波炉稍微转软一点，可以节省时间，也锁住水分不会太干；

4.小葱取葱绿切葱花，大蒜切碎，很碎很碎的碎末；

5.取一个干净的小碗，放入葱花，蒜末，盐，生抽，孜然粉，花椒粉，辣椒粉，橄榄油搅拌均匀腌制5分钟

6.酱料腌制下更入味啦~油要多加点，多加点！！！不要太小气好嘛！！

7.在茄子表面刷一层橄榄油，让油浸入茄子里面；抹上酱料；

8.如果喜欢肉末可以事先炒熟了肉末放入酱料里搅拌好，抹上去~加不加肉末都很好吃！

9.空气炸锅预热后180度10分钟左右。我用空气炸锅10分钟就好了。

（烤箱预热后180度10—20分钟左右，用烤箱的小伙伴自行调整时间哈。）一切以实际情况为准，只要茄子软了就OK了。

【虾仁蒸蛋】

用料：鸡蛋 2个、虾仁 适量、盐 适量、鸡粉 少许、小葱 1根、生抽/蒸鱼鼓油 适量；

做法

1.准备一个蒸碗；鸡蛋打散，加入盐和鸡粉搅匀；

2.然后加入水搅匀，水与鸡蛋的比例大概1：1.5；

3.用勺子撇去浮沫，这样蒸出来的蛋，嫩；

4.盖上一层保鲜膜；

5.水烧开后上锅蒸6-7分钟左右；

6.码上焯过水的虾仁；再蒸两分钟即可；撒上葱花；

7.浇上热油（一定是热油好吗！）你会闻到葱香扑鼻有没有；

8.淋上一点生抽或者蒸鱼鼓油，开吃。

【酱香烤鱼】

用料：草鱼 约2斤、黑胡椒粉、姜片、葱、料酒、盐、花椒、生抽、豆瓣酱、郫县豆酱、蚝油、洋葱、青椒、其他配菜随意；

做法

1.草鱼清洗干净，片成如图形状，背部划花刀。

2.用葱，姜，盐，料酒腌制一个小时到两个小时。我腌的晚了，腌了一个半小时。鱼的两面都要铺葱姜盐，料酒。

3.腌好之后，把葱姜扔掉。在锅里放油，多放点，炒配菜还要用。冷油状态放入整花椒炸，直到花椒变黑。关火，把花椒捞干净扔掉。用小勺或者刷子蘸炸好的花椒油淋在鱼身上。放入烤箱，上下火 中层 200度烤30分钟。在这期间，每隔五分钟到十分钟，拿出来刷一次花椒油。最后五分钟可以关掉下加热管，换到上层，看鱼皮。切配菜；

4.烤鱼过程中，准备配菜。洋葱和青椒比较提味，建议都放，其他配菜我用了菜心，西兰花，豆油皮，香菇，藕。

5.把豆瓣酱一大勺，郫县豆瓣一勺（喜欢辣一点可以多放），蚝油，生抽，这些调在一个碗里加点水，我喜欢烤鱼不太干，用锅里剩下的花椒油（可以再加点食用油，烤鱼油多比较香）炒配菜，炒一小会加入调好的酱料，继续炒到菜上的颜色均匀。豆瓣酱自带咸了所以可以不加盐，尝一尝汤，不够咸的话加盐。炒至五分熟出锅。

6.把配菜均匀铺在鱼上。再入烤箱，烤五分钟。千万不要烤的时间久了。不然菜就焦了。

7.烤好。最后出锅撒上香菜。来吃！

【牛肉土豆丝】

用料：牛肉 150-200克、土豆 1个、生姜 少量、葱 少量、料酒 适量、生抽 适量、生粉 适量、盐 适量；

做法

1.准备工作：牛肉切丝，用料酒、生粉拌匀，静置10分钟。此时将土豆切丝、生姜切丝、葱切细段。

2.锅内加油，烧热，放入姜丝爆香。散发姜的香味时，放入牛肉丝煸炒至变色，盛出。

3.锅内再加入油，烧热，放入土豆丝，开中火，加入适量盐，翻炒3-5分钟。

4.把牛肉放回锅中，并加入热水到食物的一半高度，不需要全部浸没。加入生抽，翻拌均匀后，开小火，加锅盖煮。

5.期间注意观察，用铲子轻压土豆有酥软的感觉时，开大火收汁，出锅前洒葱丝辣椒碎。

小贴士：收汁阶段看个人喜好啦，我喜欢留点汤，拌在饭里，真是下饭啊~~

如果喜欢牛肉有种“酱香”口感的，也可以在一开始腌牛肉时加入一些生抽。