5分钟解读10种香辛料的特性，无论炖肉炒菜，可灵活掌握 / 四六文摘

徐文兵选自<饮食滋味> 我们家家户户在炖肉的时候,一般都会放各种各样的香辛料,而这些东西很多都可以入药.因此在中国烹饪的概念里,这些香辛料又被成为"肉药". &quo ...

香辛料是指能够赋予食品辛.香.麻.辣.苦.甜等典型气味的可食用香料植物,所使用的大多数香料同时也是传统的中草药.为了大家能够轻易学会各种香料的药性,我们按照香料的味型分为芳香型.甘甜型.苦香型.酸香型 ...

一般家庭中招待客人必不可少的一道菜就是炖肉了,无肉不成席的说法也是流传很久了,所以一顿好吃的炖肉是非常重要的,每个家庭的做法都不太一样,但是必须要放的就是香料,选对了香料炖肉就已经成功了一半,炖出来 ...

今天我就给大家讲解50种,连图带使用说明,全部给您讲解,我是做美食的,至于医药的,我一概不说,不是我的领域,不该多嘴. 1.姜黄: 根部作为调料,味道辛辣,有轻微橙味,有特殊香味,可以增加菜肴金黄色. ...

香料认不全的,必学! 1.姜黄: 根部作为调料,味道辛辣,有轻微橙味,有特殊香味,可以增加菜肴金黄色. 2.白扣(白豆蔻.白蔻仁): 作为调味料,可去异味,增香辛.卤菜中必备的.一般家里烧鸡烧鸭也必须 ...

导读:不管炖什么肉,如果多加这2种香辛料,保证肉越炖越香,越炖越烂.很多人炖猪肉.牛肉.羊肉时,只知道加八角.桂皮.香叶这几种最基本的的辛香料,而用这几种最基本辛香料炖出来肉只会有淡淡的香味,甚至很多 ...

中餐之所以能让全世界的人们喜爱,不仅仅因为它种类丰富,还因为我们中餐各大菜系都有着不同的文化底蕴和特点,更重要的,就是那极具地方特色的味道. 而在这"中国味道"当中,除了油.盐.酱 ...

在春节前后的这段时间,我给大家分享的大多是一些具体食材的配方,主要考虑到最近是大家制作美食的一个活跃期,拿了就能用. 也有很多朋友私下交流,对美食配方以及香料配比等知识感兴趣,但总是找不到学习方向,玩 ...

5分钟解读10种香辛料的特性，无论炖肉炒菜，可灵活掌握