家人最喜欢的小黄鱼做法，外焦里嫩，鲜香有滋味，每次上桌抢着吃
前几日朋友送来几条冷冻黄鱼。冷冻过的黄鱼已然没有鲜活的肉质紧致鲜嫩，熬着吃肉弄不好还会有腥味。用来制作冷菜却是最好的选择。
准备材料：黄鱼1条，辣椒面、孜然粒、小茴香各5克，海盐、孜然面各3克，面粉20克，料酒10克，花椒10粒，色拉油100克，熟芝麻适量
开始制作：
1 为使黄鱼入味更快，先将黄鱼平切两半，用盐、料酒腌制30分钟左右。
2 腌制好的黄鱼稍蘸些面粉，两面拍打均匀。
3 锅烧热后放入色拉油、花椒、孜然粒，加入黄鱼煎制。
4 黄鱼煎至两面金黄后捞出晾凉，再复炸一遍使其更加酥脆。
5 复炸的黄鱼出锅时再撒上辣椒面、海盐及熟芝麻即可。
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选自《巧厨娘：爱有温度，菜喜凉拌》一书，版权所有。
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