小时候的味道，五香发面饼，香酥暄软层次多，不用配菜也很好吃

今天跟大家分享一款选自《家常主食分步详解》一书中的蛋奶五香发面饼，这款饼采用发面烙制而成，成品外焦里嫩，五香粉和孜然混合着蛋奶的香味，非常好吃，不用搭配菜就能吃下一整张饼。最好现做现吃，以保持最佳口感。如果剩下了下次食用时，可将饼放入平锅中加1茶匙水再烙热，口感也不错。喜欢的朋友快来学学。

蛋奶五香发面饼

准备材料：面粉200克，炼乳10克，鲜酵母4克，鸡蛋1个，清水90克，五香粉1茶匙，孜然粉1茶匙，植物油2茶匙，盐1/2茶匙

开始制作：

1 鲜酵母用适量水化开。

2 面粉中加炼乳、酵母水、鸡蛋拌匀，分次加剩下的水和成面团，盖湿布醒发至原体积2倍大。

3 醒发好的面团完全排气揉匀，分成2等份。

4 取一份面团，擀成椭圆形面片，均匀撒入1/4茶匙盐稍擀。

5 在面片上再抹匀一层植物油。

6 撒入1/2茶匙的五香粉和1/2茶匙的孜然粉。

7 用手将面片上的五香粉和孜然粉抹匀。

8 从面片长的一端开始卷起成长条状。

9 搓长后两端收紧口，从一端卷起成螺旋形饼坯。另一个面团依法做好。

10 把做好的饼坯擀成厚约7毫米、直径约15厘米的圆饼。

11 饼坯放入已烧热并且加了少许油的锅内。

12 小火烙至两面金黄后出锅即可。

小贴士

1 饼皮内的油和调味料要抹匀。

2 擀饼的时候用力要轻，边转边擀，以免将饼坯擀破影响成品美观。

3 烙饼的时候一定要用小火，并且要经常转动饼坯，使饼上色均匀。

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选自《家常主食分步详解》这本书，版权所有。

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