在家也能做出高颜值的甜品 樱花芝士蛋糕 快来学学吧
小伙伴们仔细阅读，文末有福利等你~~
！！！文末已公布上期“蔓越莓乳酪戚风蛋糕”留言的两名获奖者~~小伙伴们请注意查看~~
［蛋糕坯材料］盐渍樱花若干，矿泉水 200 克，细砂糖 30 克，吉利丁片 5 克
［奶酪糊材料］奶油奶酪 250 克，酸奶 150 克，细砂糖 60 克，蛋黄 2 个，吉利丁片 10 克，朗姆酒 5 克，淡奶油 200 克
特殊工具准备：6 寸（约 15 厘米）蛋糕模 1 个或 6 个 8 厘米口径的玻璃杯
操作准备：1 奶油奶酪室温软化备用。2 吉利丁片在冰水中浸泡。3 戚风蛋糕片若干。
成品数量：7 寸蛋糕 1 个或 8 厘米口径的杯子蛋糕 6 个
开始制作
1 搅拌奶酪糊
1-1. 蛋黄中加入细砂糖，隔水加热，用手动打蛋器搅拌至细砂糖溶化，颜色变淡。
1-2. 奶油奶酪隔热水搅拌至顺滑。
小贴士：蛋黄搅拌所坐的热水温度不能过高，45℃即可，以免把蛋黄烫熟，产生颗粒。
1-3. 奶油奶酪加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
1-4. 吉利丁片泡软后，加入奶酪糊中搅拌均匀。
1-5. 加入酸奶，搅拌均匀。
2 打发淡奶油
2-1. 淡奶油用电动打蛋器打至六分发。
小贴士：淡奶油打六分发即可，打发太过会影响口感。
2-2. 打发好的淡奶油加入奶酪糊，用刮刀翻拌均匀。
2-3. 加入朗姆酒，搅拌均匀。
3 造型冷冻
3-1. 戚风蛋糕片裁成杯子底面大小，铺在杯子底部，倒入奶酪糊。
3-2. 放入冰箱冷冻 30 分钟。
4 制作镜面
4-1. 盐渍樱花在温水中浸泡一会儿，洗干净。
4-2. 矿泉水中加入细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀后，加入泡软的吉利丁片， 隔温水融化。
小贴士：盐渍樱花比较咸，需要提前用温水洗2～3遍。
4-3.取出蛋糕， 倒入镜面液体，放上樱花装饰，入冰箱冷藏 4小时以上。
选自《简单烘焙》一书，版权所有。