鸡蛋加它炒,鲜香软嫩,高蛋白又补钙,老少皆宜,千万别错过

银鱼身体细长、通透、鲜嫩无刺,和鸡蛋一起炒,两者都非常鲜美,口感软。这是一道老少皆宜的菜。

准备材料:银鱼100 克,土鸡蛋3 个,香葱20 克,料酒2 茶匙,白胡椒粉1/2 茶匙,盐1/2 茶匙,植物油2 茶匙

开始制作:

1. 银鱼洗净沥干,加入料酒、白胡椒粉和盐拌匀,腌制10 分钟。
2. 鸡蛋打入碗中,蛋液用筷子搅打散。
3. 香葱洗净,切成小圈。
4. 香葱圈放入蛋液中搅拌均匀。
5. 平底不粘锅中倒入植物油,油热后倒入银鱼,翻炒 1 分钟,让银鱼平铺在锅底。

6. 均匀地倒入蛋液,底部蛋液凝固后,再翻炒至所有蛋液凝固即可食用。

小贴士
1. 银鱼腌制时间不要太久。鱼肉质嫩,炒的时候需要轻轻翻拌,避免搅拌碎。
2. 如果是比较小的银鱼,可以直接和蛋液搅拌在一起,入锅炒。鸡蛋液倒入锅里后,不要马上翻炒,要等底部的蛋液凝固后,再轻轻从底部往上翻,可以让蛋液完全包裹银鱼。炒至蛋液刚凝固即可, 不要太老。
3.  银鱼和鸡蛋优质蛋白质含量非常丰富,蛋白质利用率很高,还容易消化,适合大部分人食用。尤其适合小朋友以及体弱需要补充蛋白质恢复体力的病人。因土鸡蛋胡萝卜素含量比较高,所以蛋黄颜色会更黄,更好看。其他的营养素和普通鸡蛋相差无几,没必要过分夸大土鸡蛋的营养价值。
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选自《巧心思做出好味道》这本书,版权所有。
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