排骨别只会红烧，还可以这样做，酸甜口，超开胃，大人孩子都爱吃

用天然山楂的酸甜物质代替糖醋排骨中的糖和醋，多了一些清新的味道。好看好吃，营养也更丰富。

山楂排骨

准备材料

肋排200 克，山楂15 个，姜10 克，葱40 克，香叶2 片，八角1 粒，生抽1 茶匙，老抽1/2 茶匙，糖1/2 茶匙，盐1/2 茶匙，植物油2 茶匙

开始制作：

1. 肋排洗净， 下入凉水锅， 水煮沸后再煮2分钟， 去掉水面的浮沫。

2. 捞出肋排，清洗干净，沥干备用。

3. 山楂去掉蒂，用粗的酸奶管子从中间慢慢旋转出，去掉果核，形成中空的果肉，洗净。

4. 取 10 个山楂放入料理机，加约 2 汤匙的水打成果泥。

5. 葱、 姜均去皮洗净， 分别切成厚约1毫米的片。 香叶、 八角均洗净。

6. 锅烧热，加入油、葱、姜、香叶和八角，小火爆香约 2 分钟。

7. 加入肋排翻炒至肉质紧缩，微微上色，加入山楂泥和糖翻炒均匀，加入生抽、老抽和没过排骨的水。

8. 大火煮开后小火慢炖，炖约 20 分钟后加入整个的山楂，继续炖 10 分钟至汤汁收干，加适量盐调味即可出锅食用。

小贴士

1. 用一根粗的酸奶管子，可以很快地去掉山楂的内核。

2. 将部分山楂打成泥，可以让酸甜味更好地融入排骨中。再加几个完整的山楂，可以让菜品更好看。

3. 山楂可以增加食欲，开胃消食。

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选自《巧心思做出好味道》这本书，版权所有。

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