横扫米饭的干锅花菜，想要做的好吃，这一步很关键，香辣爽脆，真解馋
做菜花的时候，最发愁的就是如何清洗。分享一下我的方法：先准备一盆淡盐水，将菜花掰成小朵，放进盐水中浸泡10分钟左右，这样藏在菜花缝隙中的菜虫就自己跑出来了，而且还有助于去除残留的农药。
小颗菜花1颗，猪肉丁50克，青椒1/2根，红椒1/2根，干辣椒3个，葱1小段，蒜3瓣，姜2片，生抽1汤匙，盐1茶匙
开始制作：
1 锅烧热，放少许油，放入葱姜蒜及干辣椒碎爆香。
2 放入猪肉丁，炒至肉变色。
3 倒入一汤匙生抽。
4 放入洗净、掰成小朵的菜花，大火翻炒，直到菜花炒熟。
5 加入青椒丝，再加少许盐提味，翻炒均匀即可。
小贴士：
1.等葱姜蒜、干辣椒爆出香味后再放主料。
2.喜欢吃辣的朋友，可以多加点干辣椒，辣味浓会更香。
3.菜花要大火炒到熟，这样直接炒的口感比较脆。喜欢软一些的可以提前用热水焯一下菜花。
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选自《巧厨娘：新手下厨》一书，版权所有。
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