炖鸡翅 不仅是风味绝佳的下酒菜，也是很好的减肥料理

鸡翅有香嫩多汁的肉质与弹牙的口感，较其他部位的鸡肉更美味，其含有的丰富胶原蛋白，还可以增加皮肤弹性与抗衰老。先将鸡翅放入烤箱中预烤一次，逼出油脂后再放入红葡萄酒炖煮。炖鸡翅不仅是风味绝佳的下酒菜，也是很好的减肥料理。

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准备材料

鸡翅 10 个，碎核桃 1 大匙，柠檬 1/4 个，牛奶 1 杯

腌渍酱汁：白葡萄酒或清酒 2 大匙，生姜汁 1/2 大匙，盐 1/2 小匙，胡椒粉少许

红葡萄酒熬煮酱汁：酱油 4 大匙，红葡萄酒 3 大匙，水 1/2 杯，麦芽糖、黄砂糖各 1 大匙，胡椒粒10 颗

香辛料：干红辣椒 1 根，月桂叶 2 片，生姜 1 片，大蒜 2~3 片

开始制作

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1. 将鸡翅洗净后，在正反面各划 2~3 刀。

2. 将步骤1的鸡翅泡入牛奶中，冷藏 30 分钟以去除腥味。

3. 沥干牛奶后，倒入腌渍酱汁腌 30 分钟。

4. 将步骤 3 的鸡翅放入预热至200℃的烤箱中烤 30 分钟，至鸡翅表面呈金黄色为止。

5. 烤鸡翅时，将红葡萄酒熬煮酱汁的材料混合拌匀。

6. 将红葡萄酒熬煮酱汁倒入平底锅中，加入香辛料，用中火煮沸。

7. 酱汁煮沸后加入柠檬，用小火继续熬煮。

8. 当酱汁的量浓缩到一半时，捞出所有食材，再放入步骤 4的鸡翅，用小火炖煮。酱汁剩下约 2~3 大匙时即可关火。

完成图

选自《西餐邂逅红酒》一书，版权所有。