煎酿苦瓜 肉馅的香盖住了苦瓜的苦，独特的造型更令人胃口大开

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准备材料

猪肉 150 克，苦瓜 200 克，香菇末少许葱末、姜末、青椒、红椒、豆豉各少许，色拉油 10 克，蚝油 8 克，味精 3 克，盐2 克，白糖 2 克，老抽 5 克，生粉 6 克

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开始制作

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1  把猪肉剁成肉碎， 加入香菇末、 姜末、 葱末、少许盐、味精、油、生粉调成肉馅，备用。

2  把苦瓜洗净，切段，挖去瓤。

3  把切好的苦瓜表面抹上生粉。

4  把肉馅酿到苦瓜里，用锅把苦瓜两面煎成金黄色。

5  热锅放油，放入切好的青椒粒、红椒粒、香菇末、豆豉、葱末、姜末爆香。

6  把煎好的苦瓜放入锅里，放水，加入盐、味精、白糖、蚝油、老抽调味，用慢火焖10 分钟，出锅前用生粉勾芡，放点色拉油即可。

完成图

选自《爆款家常菜》一书，版权所有。