糖渍金橘 金橘上市的时节，一定要做一些金橘蜜，用它来泡水喝或做蛋糕都非常美味

准备材料

金橘1000 克，砂糖180 克，冰糖320 克，香草夹1/2 支，水800 克

开始制作

① 金橘洗净，切四瓣（图 1）。

② 取出香草籽和砂糖混合， 加入金橘中拌匀。如果有时间可腌制半天（图 2~3）。

③ 腌制好的金橘加入冰糖和水， 大火煮沸 （图4~5）。

④ 转中火熬煮， 中途不断搅拌使金橘籽脱落。用漏勺将漂浮的金橘籽捞出（图 6）。

⑤ 将金橘煮至透明时即可关火，装瓶密封后冷藏保存（图 7）。

糖渍金橘完成啦！！

金橘的营养价值与功效

金橘味甘酸，性温，有生津、止咳化痰、理气解郁、消食、醒脑的功效。可主治热病口干、咳嗽多痰、哮喘、支气管炎、胆结石、痞满、食滞、酒醉等症。

金橘中的各种有机成分，让它拥有了很多其他水果不具备的食疗功效。金橘有生津消食、化痰利咽、醒酒的作用，是腹胀、咳嗽多痰、烦渴、咽喉肿痛者的食疗佳品。

金橘对防止血管破裂、减少毛细血管脆性、减缓血管硬化有很好的作用，高血压、血管硬化及冠心病患者食之非常有益。

常食金橘还可增强机体的抗寒能力，防治感冒。

金橘的营养价值很高，富含各种营养素。金橘果肉含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、维生素E、钾、钠、钙、镁、锌、铁、磷等，并含有有机酸等。金橘的果皮中还含有丰富的维生素C和松柏苷、丁香苷等。

选自《静心烘焙 幸福甜点》一书，版权所有。