美食精选：干锅牛板筋、西葫芦炒蛋、凉拌麻辣腐竹、苦瓜拌虾仁

干锅牛板筋

做法：

1、火锅专用牛板筋250克冷水下锅，待水烧开时捞出，沥净水分待用。

2、锅入调料油（色拉油加大葱段、姜片、八角熬香，打去渣滓即成）30克烧至六成热，下洋葱丝200克煸香，调入味达美、盐各少许炒匀，起锅倒入盆中垫底。

3、锅入调料油100克烧至五成热，下葱花、姜片各10克煸香，加芹菜段50克、杭椒丁、美人椒丁各25克翻炒出香，倒入干锅酱50克小火炒出红油至香气逸出，添清水50克，倒入处理好的牛板筋片，调入味精、麻辣鲜露、美极鲜味汁各少许烧开，加辣椒油50克炒匀即可出锅倒在洋葱丝上，带火上桌即可。

食材：西葫芦，鸡蛋，大蒜，盐，老抽

做法

1、西葫芦净切片，鸡蛋打散加盐。

2、热锅油，倒入鸡蛋，成形用锅铲弄碎，盛起。

3、重新倒油，下蒜爆香，倒西葫芦，翻炒一分钟。

4、撒盐，生抽提味，加入炒好的鸡蛋。

5、大火收汁，起锅。

凉拌麻辣腐竹

食材：腐竹、香菜、小葱、蒜头、胡萝卜、红油辣椒、盐、糖、花椒粉、香油、香醋、生抽

做法：

1、胡萝卜切丝，腐竹撕小块，蒜拍碎切碎，香菜切碎，小葱切葱花，锅里水烧开放入腐竹下锅焯水煮3分钟捞起放凉，胡萝卜也焯水1分钟捞起放凉；

2、放凉的腐竹和胡萝卜丝放一个大碗里，放入香菜，所有的调味料放一起调成酱汁，酱汁淋在腐竹上拌匀即可摆盘上桌，开吃啦！

剁椒苦瓜拌虾仁

做法：

1、虾仁洗净去壳去虾线从中间片开。

2、苦瓜切半去瓤切丝，红椒切丝，野山椒切末，独头蒜剁泥备用。

3、切好的苦瓜加入适量的盐，拌匀腌制约20分钟。

4、锅中入油烧热，加入蒜泥、野山椒末，红椒丝炒香，加入虾仁和少许盐炒至虾仁不透明。

5、将炒好的虾仁和腌制好的苦瓜一起倒入凉拌碗中。

6、加入2茶匙的野山椒辣椒酱、适量的李锦记凉拌汁，1汤匙白糖和香油拌匀即可。