冲泡时注水误区请避免

🙈不得不强调注水的重要性！我们行茶，无论使用什么泡茶器具，都是水与茶的载体。水与茶的关系才是核心。水与茶的关系在冲泡非常复杂，这里我简化几条容易理解的，希望有助你们。

🌈切记～千万不要环形注水！我看到很多视频里教宝宝们环形注水，这样做是很不科学的。我之前的文章里讲过“搅拌”，环形注水会严重打乱搅拌的意义，让本来就不均匀的茶汤变得更苦更涩。

🌈放松时注水永远比紧张时好。水是自然而然不事雕琢，注水的人应当与水一样，顺势而为、顺其自然。我相信很多宝宝有过这样的经历，不知为何这道茶汤自己冲泡的很好喝，而越想冲泡好却发现怎么也泡不好喝。多半原因就是如此，冲泡茶汤切勿抱有急功近利之心。

🌈切记～不要让茶叶在盖碗/杯中上下翻滚。水势不对，茶叶必出问题。和环形注水原理类似，茶汤滋味涩而不化，好茶也会大打折扣。

🌈乌龙茶、红茶、黑茶请快速出汤，避免闷泡。一般情况，发酵程度越高的茶越应该快速注水快速出汤，溶解太快太高，茶汤非常容易过饱和。我们行茶时，必须从整道茶汤入手，如果其中一泡过于饱和会影响下几道茶汤的滋味、香气、汤感。闷泡是鉴于至少3道以后，茶汤浸出物变少，可以适当增加时长。

🌈注水过细过缓慢，茶汤必然不均衡（尾水除外）。这是最容易冲泡出茶水分离的茶汤。

🙈总结出几条易上手，好避免的注水误区。有一种说法，每个人冲泡出的茶汤都不一样。没有经受过长期、严格专业训练的人冲泡茶汤道道不同。非常郑重的告诉宝宝们，行茶是非常重要并且有难度的一项专业技术。行茶也是你与茶紧密接触，最快理解茶性的方法。请大家不要忽略行茶的重要性。