爱做美食：清香橙味蒸平鱼、低脂清蒸文昌鱼、卤猪头肉、银耳鲜香
清香橙味蒸平鱼
用料
平鱼 一条、香橙 半个、料酒 两勺、生抽 四勺、蚝油 一勺、白糖 一勺、盐 一勺、白胡椒 一勺、辣酱 半勺、葱姜蒜 适量
做法步骤
1、平鱼处理干净，厨房纸吸干水分，两侧背部划开。
2、盘子底部放葱，铺平。
3、葱上放鱼，鱼上再放葱。
4、准备一个空碗，放入生抽蚝油姜丝白胡椒粉辣酱盐糖和清水，搅匀。
5、均匀洒在平鱼身上，腌制十五分钟，没沾到料汁的地方可以用勺子浇一下，或者翻个面。
6、腌制完成将橙子切片，平铺在上面。
7、蒸锅大火将水烧开，放入平鱼，盖盖，最多蒸十五分钟。
8、热锅放油，油温五六成时放入葱姜蒜，翻炒爆香。待葱姜蒜炸老捞出。
9、将热油浇在蒸熟的平鱼上，撒上葱花装饰。
减肥低脂清蒸文昌鱼
用料
白昌鱼 800克、盐 适量、油 适量、辣椒 20个、蒜 2头、花椒 适量、大料 适量、小葱 三颗、蚝油 两勺、生抽 两勺、老抽 两勺、醋 一勺、白糖 两勺、姜 20克
做法步骤
1、食材准备文昌鱼，葱姜，青椒红椒，黄椒粉丝。把姜葱铺在文昌鱼上面是为了蒸的时候可以去腥。
2、将鱼放蒸锅里蒸8~12分钟。
3、把粉丝煮熟。
4、将粉丝放凉水里待用。
5、做鱼的调汁。加两勺蒸鱼豉油。
6、加一勺盐。
7、加一勺糖。
8、加少量水。
9、加一勺味极鲜。
10、将粉丝铺在鱼的底下，然后将将黄椒，青椒红椒姜丝铺在鱼的上面，用热油浇在鱼的上面。
11、将调好的汁倒进去。
12、就可以完成了。
卤猪头肉
食材准备：猪肉(头)2面，食盐1汤匙，冰糖50克，味精1茶匙，葱1根，姜1块，蒜5瓣，八角5个，花椒1抓，桂皮2小块，干辣椒一抓，料酒2汤匙，老抽少许，陈皮少许，香叶5片
做法步骤：
- 猪头洗净收拾利落，准备配料（花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒）
- 把猪头切成两块分别放入高压锅，加入配料（葱、姜、蒜、花椒、八角等），加入盐、料酒、老抽、味精后大火烧开后转小火卤一个小时即可！
银耳鲜香
食材：猪里脊，银耳，柿子椒，红椒，油，酱油，葱，料酒，淀粉，豆瓣酱
做法：
1.将银耳浸泡12小时。泡发后洗净，用剪刀剪去根部的黄色硬结。用手将银耳撕碎。猪里脊切成细丝，用绍酒，酱油和淀粉抓拌均匀后腌制10分钟。青红椒去蒂去籽洗净后，切成细丝。大葱切细丝。
2.郫县辣酱剁细备用。锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入银耳煮5分钟后捞出。
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