美食分享：铁杆山药、炝拌鸡丝、皮蛋娃娃菜、家常炒笋丝

铁杆山药

材料：山药、青椒、胡萝卜、木耳、蒜

做法：

1、铁棍山药去皮，洗净粘液，改刀成15厘米长的条。

2、麦芽糖50克入清水100克熬化。

3、取山药条300克（一份的量），在表面刷一层脆皮水，摆在托盘内，入烤箱保持上火220℃、下火200℃烤半小时，至山药表面变黄、结壳取出

4、大蒜子入五成热油中炸至金黄，取出放入砂锅垫底，上面摆上竹篦子，放入烤好的山药条，加盖上火烧1.5分钟关火、撒白芝麻上桌。

炝拌鸡丝海带

材料：

鸡胸肉、海带、胡萝、香菜、盐、醋、白糖、干红辣椒

做法

1、海带泡发洗净，切成细丝。胡萝卜切细丝。鸡胸肉切细丝。大蒜压成泥。

2、锅中放水，烧开后按鸡丝、胡萝卜、海带的顺序，依次下入水中，焯烫至水再次沸腾。

3、捞出所有原料，控水，用凉水冲一下，沥干水分。加入蒜泥。

4、加入香菜，再加入糖、醋和盐，拌匀。

5、锅烧热，加入适量油、干辣椒段和花椒，小火慢慢煸炒至辣椒和花椒变色。

6、趁热倒入凉菜中，搅拌均匀即可。

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皮蛋娃娃菜

材料：娃娃菜200g、高汤200ml、油适量、盐适量、皮蛋1个、枸杞适量、大蒜3粒、淀粉适量

做法：

1、皮蛋切小丁。

2、娃娃菜洗净，1劈6段。

3、大蒜去皮备用，把枸杞洗净。

4、锅中注油下入大蒜小火煎成金黄色出香味，放入高汤烧开。

5、水开后将娃娃菜，皮蛋丁，枸杞放入。

6、煮到娃娃菜变软，盛出。

7、汤中加入少许水淀粉勾芡。

8、浇在娃娃菜上即可。

家常炒笋丝

材料：竹笋350g，猪肉150g，辣椒1个，蒜末适量

做法

1.竹笋切丝后加适量水放入锅中，盖上锅盖煮至水开。

2.倒出，过凉水。

3.锅中加少许油爆香蒜末和辣椒。

4.爆香肉丝。

5.加入笋丝同炒。

6.中间喷少许水。

7.最后加盐调味即可。

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