辣家私厨（明发店）
辣家私厨是全国连锁店，品质保证，味道稳定，口碑很好，厦门的老店位于湖里万达金街，以前去吃过一次印象很好，就是离我的活动区域太远了，现在在明发开分店了，这下想吃香辣的小龙虾和其他麻辣菜就再也不用跑那么远了。
白底红字的门面，洁净中带着火辣。
内部装修以红、黑、白色系为主，整洁有序，时尚清爽。一楼是大厅方桌，二楼有两张屏风隔开的大圆桌，人多人少都有合适的座位，不过目测生意很好，非周末晚上6点半左右就满座了，高峰时间估计没座位，要提前预定一下比较保险。
饮品种类不少，有无酒精的瓶装酸梅汤、北冰洋等饮料，也有低酒精的进口啤酒，还有高酒精的脸谱包装的二锅头，都是时尚健康的饮品，大部分来自北京和国外，在其他地方很少见到。
辣家私厨主营各种口味的高品质小龙虾，小龙虾都是自己养的，干净放心，虾头里的膏也可以吃，一吸就能吸出来，店里承诺有吃到不新鲜的或者肉比较空的小龙虾可以换，可见对食材的信心。也有其他品种丰富味道一流的菜色，让人惊喜不断，流连忘返，难怪明发这么多餐饮店，竞争相当激烈，辣家私厨依然门庭若市高朋满座。
经过经营中的总结和分析，店里原来有十几种口味的小龙虾，现在主推四种最受食客欢迎的口味，分别是簋街麻辣小龙虾、麻辣小龙虾、金牌蒜泥小龙虾、油焖小龙虾。
簋街麻辣小龙虾，簋街是北京著名的美食街，簋街的小龙虾十分受欢迎，现在在厦门也能品尝到簋街口味的小龙虾了，麻辣鲜香，果然名不虚传。
麻辣小龙虾，麻辣过瘾，一只一只完全停不下来。
金牌蒜泥小龙虾，蒜香浓郁，还有一些微甜，适合不太能吃辣的食客。
油焖小龙虾，油焖小龙虾，色泽通红诱人，香气扑鼻，虾肉结实饱满，吃起来香喷喷的，咸香麻辣，很过瘾。
吃小龙虾一定不能忘记用剩下的汤汁拌面，很好吃哦。
除了小龙虾，其他菜色也很好吃，比小龙虾不遑多让。
白灼芥蓝，清新爽口。
辣家特色烤脑花，口感细腻柔滑，味道香辣过瘾。
幸福小冒菜，冒菜是厦门这两年很流行的菜色，各种食材汇聚一盆，麻辣过瘾，名字叫小冒菜不过一点都不小，挺大的一盆，里面有大虾、牛肉丸、午餐肉片、蔬菜、面筋、豆皮等丰富的食材，麻辣鲜香，连汤汁都很棒，拿来拌面很棒，吃起来果然很幸福。
血旺爆浆牛筋丸，牛筋十分结实有弹性，口感很棒，咬的时候要注意，不要让汤汁射到自己或者边上的人哦。还有嫩滑的血旺和顺滑的粉，很下饭的一道菜。
特色涮牛肚，类似串串香，牛肚串在竹签上放在一个小盅里，牛肚很嫩很入味。
金牌香辣鸡翅，鸡翅切成好入口的小块，用干煸的方法烹制，鸡翅香辣味美，很好吃。
秘制香辣龙头鱼，也就是常吃的丝丁鱼，不过香辣的做法还没吃过，有丝丁鱼的嫩滑又香辣够味。
秋葵柴鸡蛋、秋葵小炒肉，秋葵是近几年挺流行的蔬菜，营养丰富，跟香喷喷的鸡蛋一起炒，很不错的组合。
特色葱香牛蛙，牛蛙大块细嫩，烹制入味，葱丝蘸着酱汁香喷喷的也很好吃。
秘制香辣小扇贝，贝肉紧实Q弹，味道相当辣，不太能吃辣的食客要注意哦。
什锦龙虾捞饭，汤汁很鲜美，配料丰富，不错的主食。