菜菜，你也太偏心了，去富豪饭堂也不带上我！咱们每次约饭不是大排档就是小破店，是我不配吗？哎，这帮没良心的~我哪次请你们吃饭草率过，每一家店都是精心选择的！
不过说起来，这次来的朋友，我们也确实关系不一般。
她是我在香港读研时的合租室友，当年一起挤在一间小小的宿舍里。
虽说是室友，但因为课业繁忙，我们平日里交流其实并不多。
关系真正变得亲近起来，是有一回说到她妈妈做饭特别好吃，她随口问了我一句，要不要去她家玩。
没想到我居然一口答应了！
那一年，还没有火出圈的河南春晚，只有不少地域的刻板印象和偏见。但在我的印象里，这趟河南之行，真的担得起“很好吃！”二字！那时我还在社交动态中称，这是趟“中原美食之旅”，有烩面、焖面、胡辣汤、疙瘩汤、大骨架、羊腰子、鮰鱼煲、炒薯泥......本来还担心，我这个吃米长大的南方人，会吃不惯三餐面食。汤很鲜，面很韧，有种说不出的和谐口感，怎么吃都吃不厌。也因此在我走后，朋友的家人还念叨起我，那个胃口很好很会吃的姑娘什么时候再来？
想起往事，也突然想吃她妈妈做过的一样小吃——牛肉煎粉条。红薯粉条盘成圆，先在锅上煎香，再浇上混了牛肉洋葱青椒末的蛋液，两面煎至金黄后切件来吃。煎粉条有种QQ弹弹的软韧口感，和牛肉馅也特别搭，有种不用于普通煎饼的轻盈感。这也是河南美食的一大特色，里子总比面子要惊艳百倍，只等待会吃的人赏识。不过我今天来做，就要将优点全放大！先看看整容后的效果——我的手法，其实就是换了宽的红薯粉条，像烤冷面一样先铺成一张平整的饼皮，再浇上蛋液卷牛肉。一样的食材一样的搭配，只多做一步，立马变身网红范儿小吃！要想口感更好，粉条一定要提前充分泡水，且水温不能过高，不然粉条表面会变得黏糊。如果家里只有细的红薯粉，可以在煎之前用剪刀稍微剪短，厚薄会更均匀；红薯粉条150g 卤牛肉100g 鸡蛋2个 洋葱半个 青椒1个十三香1小勺 香醋1小勺 蒜蓉辣酱1大勺 韩式辣酱1大勺1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml3.锅中放入1大勺食用油，放入蒜蓉辣酱、韩式辣酱、海鲜酱、香醋、糖炒香炒香后倒入150ml水煮至浓稠，倒入十三香、黑胡椒拌匀备用4.平底锅中刷上少许食用油，铺入泡好的粉条小火煎至半透明
涂上炒好的酱料，铺上青椒、洋葱、牛肉、生菜后卷起即可可以一卷就带走，或者像烤冷面一样切开分食，轻松搞定香喷喷的早午餐！卤牛肉可以直接买现成的，或者在家自己多卤点加餐（戳我获取卤牛肉秘方）；内馅也可以按喜好换成鸡肉猪肉等。家里要是有不爱吃肉的小孩，换成这种方式应该会很喜欢~时隔多年再见，老友还是老样子，说话爽快利落，做事潇洒漂亮。毕业后我们各奔东西，我转了一大圈回到广州定居，她在北京工作了几年，又回学校继续念书，一路读到博士。原本计划申请国外的交流项目继续深造，疫情一来，计划全打乱了。那时候我们都觉得，我会是那个埋头书海搞研究的人，而她嘛，一定要去做一番大事业的。没想到兜兜转转，我搞起了自己的小事业，而她，却在研究中找回快乐。或许这就是人生的精彩之处吧，每一个选择，都能成为最好的选择。当地的红薯粉，更香更韧，颜色也更深，拿来火锅、凉拌、炖菜、煮汤、或者做酸辣粉都是一绝！
