砂锅韭菜生蚝、墨鱼胶煎酿秋葵、小毛葱爆雪花肥牛
砂锅韭菜生蚝
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食材&配料:
生蚝350克、韭菜250克、火腿50克、浓汤500克、鸡汁10克、鸡粉10克、盐5克
做法:
把生蚝清洗干净,加入柠檬汁去腥备用
再把韭菜切断,火腿丝切好备用
生蚝轻轻地焯水倒出
锅中放入花生油,下入高汤烧开,然后加入生蚝、韭菜再次烧开后调味即可出锅
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墨鱼胶煎酿秋葵
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食材&配料:
墨鱼胶250克、秋葵300克、葱白50克、香菇50克、鸡汁20克、鸡粉20克、白糖5克
做法:
秋葵洗净一开为二备用
墨鱼胶打成蓉,放入葱白、香菇粒,放入少许的生粉一起拍匀
把墨鱼胶酿入秋葵中煎制两面金黄
放入碎料炒香,加入少许的高汤调味,下入秋葵翻炒均匀装盘即可
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小毛葱爆雪花肥牛
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食材&配料:
雪花牛肉300克、杏鲍菇150克、青红美人椒、小毛葱、鸡粉5克、辣鲜露5克、鸡汁5克、黑椒碎、黄油50克
做法:
雪花牛肉改刀成粒备用,杏鲍菇改刀成粒备用,红美人椒切成丁,毛葱剥皮一开为二备用
雪花牛肉用姜酒、蔬菜汁拌匀腌制入味,吸干水分后用不粘锅融化黄油煎至两面金黄
杏鲍菇放入油锅中炸至金黄捞出控油,锅留底油爆香小毛葱,下入青红椒丁和煎好的牛肉翻炒均匀调味,撒入少许的辣椒碎装盘即可
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