一碗大米，二碗水，教你米豆腐的家常做法，麻辣鲜嫩，Q弱爽滑，比凉粉还更好吃！

准备食材：大米，食用碱，大蒜，食用油，小米椒，米醋，食用盐，生抽，味精，白糖，香油，老干妈。

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制作过程：

1. 准备适量的大米，放在碗中。然后倒入清水清洗干净，然后再换点干净的水，浸泡一个晚上。

2. 第二天拿出泡好的大米，把大米放在破壁机中，打成面糊。然后把打好的面糊倒入碗中，随后在碗中倒入少量的食用碱，用筷子搅拌均匀。

3. 起锅倒入适量的清水，然后倒入原先打好的米糊。慢火熬制，并且不断的搅拌。等面糊熬制特别粘稠的时候就可以了。

4. 把熬制好的面糊倒在模具中，用小铲子把面糊压平，然后用保鲜膜把模具密封起来，静置在一边自然晾凉就可以了。

5. 准备一个大蒜子，拍平并切成蒜末。在准备几个小米椒，切成小段，一同放在碗中备用。起锅，烧一点油，把热油放在大蒜中，用热油烹出香味。

6. 把准备好的调料搅拌均匀，然后加入少量的米醋，生抽，食用盐，味精，白糖，再来点香油，加入一勺老干妈后用筷子搅拌均匀。

7. 把晾凉的大米冻拿出，整个倒在案板上。然后把大米冻切成小块儿，然后把切好的小块装入碗中，倒入我们原先调好的料汁。

美味小贴士：我们在切米块的时候，一定要让刀上面沾一点水，切起来就特别的简单而且精道了。如果不沾水的话就比较粘而且难切。