又到了吃龙虾的季节了，教你自己做小龙虾，麻辣、香辣、油焖！
夏季炎热，邀三五好友，吹着空调，喝着冰啤酒，啃着小龙虾，吹吹水，聊聊天，看看球赛，人生一大快事！
废话不多说，各种口味小龙虾做法奉上，就看你能撸几斤下去！！
如何洗虾和挑虾线
1、新鲜小龙虾放在清水中吐水至少半天，流水冲洗，并用牙刷仔细刷干净虾体，特别是腹部泥多的地方。
2、从背后捏住小龙虾头，紧紧捉住，剪去两只大夹的前端尖钩，一是为了防止它夹人，二是为了好入味。虾的尾部有三片尾壳，捏住中间一片，一拧一拉，肠子就出来了。
3、从虾头部顶端沿着虾子眼睛下面的剪开虾壳，顺带往外一拉，可将虾头部的黑黑的一团沙囊一起带出，注意保留虾黄。最后从拉掉的尾翼处直线剪至头部，一是为了好入味，二是吃的时候好剥壳。
麻辣小龙虾
1.鲜活的小龙虾反复冲水，刷洗干净。
2.锅中加水，将小龙虾放入煮至泛红，捞出。
3.准备好各种调料。
4.热锅热油，爆香八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒碎、葱、蒜。
5.放入郫县豆瓣酱，炒香出红油。
6.倒入小龙虾，翻炒片刻。
7.加料酒和啤酒翻炒后，加热水，大火烧开。
8.加盐、糖翻炒收汁即可。
油焖小龙虾
1.油倒入锅中烧热，放入葱段姜片大蒜煸炒。（清洗小龙虾的步骤参考“麻辣小龙虾”）
2.接着下干辣椒、花椒、桂皮、香叶、八角、白芷、豆蔻、丁香、陈皮、草果、小茴香、甘草煸炒出香味；
3.接着将小龙虾倒入锅内，加入适量的料酒、盐、醋，白糖、生抽均匀翻炒3分钟左右。
4.锅中倒入啤酒，倒入的啤酒量差不多刚好没过龙虾。
5.盖盖子大火焖10~12分钟左右，期间用锅铲翻动2~3次。
6.汤收过半揭盖试味道，可以的话加香菜翻炒几下出锅后，撒上白芝麻即可。
香辣小龙虾
1.锅烧热，爆香葱姜蒜，干辣椒，八角，桂皮，香叶，草果。
2.放入豆瓣酱炒香。
3.小龙虾入锅翻炒至均匀受热。
4.大蒜子入锅。
6.加入白酒增香去腥。
7.再放入与小龙虾持平的开水，烧至汁浓即可盛出享用。
蒜蓉小龙虾
原料：
新鲜小龙虾；大蒜；盐；胡椒；鸡精；高度酒；酱油；
做法：
大蒜一头半，剥好，剁碎成蒜末待用。油锅爆香蒜末后，放虾子翻炒，加酱油和盐调咸淡，加高度酒少许，慢慢收干汁，加鸡精和胡椒调味起锅。
小龙虾如何杀菌消毒
1、自动清洗：小龙虾要买鲜活的，放到容器中泡满清水盖盖，泡24小时让它们打架乱爬，身上的污物就掉了。
2、白酒杀菌：泡水后的小龙虾，控干水分后，撒一些高度白酒，再放10分钟。
3、干锅炒制：铁锅烧热，不放油，直接倒入小龙虾，将小龙虾身上的水汽炒干后，便于入味。盛出备用。
4、啤酒炖制：味道鲜香，继续杀菌。
5、关火泡制：啤酒炖制关火后，在锅中炮制20分钟，让小龙虾更入味。
麻辣龙虾尾
食材：小龙虾、姜、蒜、葱末、干红辣椒、花椒、白酒、酱油、醋、糖、
做法：
1、小龙虾一斤，用牙刷洗净肚皮，抽去肠线去掉头部
2、葱、姜、蒜切末，尖辣椒三个也切末
3、油锅爆香葱姜蒜末，花椒，干红椒，倒入小龙虾尾巴翻炒
4、加白酒，酱油，醋，糖调味翻炒，收汁后起锅
清蒸大龙虾
准备食材：
小龙虾 姜 蒜 盐 白糖 六月鲜特级酱油 味达美醇香米醋
操作步骤：
1.用小刷子把虾刷洗干净，倒入蒸锅大火蒸15分钟。
2.准备好小碗，放入姜末，再加入酱油、米醋，少许白糖，蒸虾的时间把调料拌好。
3.可以剥壳，也可以去头尾用筷子一通，蘸着调料吃，鲜美无比。