蛋炒饭想要做好吃，除了用隔夜饭，这3个诀窍你也应该知道

除了馒头以外，我感觉蛋炒饭是最好吃的主食了，但是，就是这样一道普通的蛋炒饭，很多朋友在家里做的时候，经常容易炒糊粘锅，米饭粘在一块很难吃，其实蛋炒饭想要做好吃，除了用隔夜饭，这3个烹饪时的技巧，大家也应该知道，废话不多说，接下来就把这三个诀窍，以及正确的蛋炒饭步骤，分享给大家。

诀窍1、隔夜饭不是万能的。

很多朋友天真的以为，做蛋炒饭只要是用隔夜饭，那么米饭就能炒得松散不粘锅了，其实这是错误的。隔夜米饭炒起来为啥不粘锅？原因是米饭隔了一夜，水分蒸发了很多，但是如果你的米饭一开始水汽很大，就算你隔一夜两夜。在炒都是粘锅的，所以咱们蒸米饭时一定要好，米饭和水的比例为2:3，这样蒸出来的米饭稍微一晾，就可以直接炒啦。

诀窍2、热锅凉油很重要。

很多朋友吐槽自己家的锅，不是不粘锅，所以炒米饭时就应该粘锅。其实这点你又错啦，在炒米饭时，一定要先将锅烧至冒烟，然后再加入一勺凉油润锅，接着再将凉油倒出，再次加入少许的凉油，此时就是热锅凉油了，就算是你直接炒米饭，炒肉丝，都不会会粘锅，这一点，也一定要记好。

诀窍3、烹饪时的火候很重要。