人称“血见愁”，曾当救荒菜，如今成“养生菜”，家乡人都喜欢吃

原创2021-10-27 09:51·营养师珍珍

人称“血见愁”，曾当救荒菜，如今成“养生菜”，家乡人都喜欢吃！

“民以食为天，食以养为先。”而蔬菜是我们餐桌上每天必不可少的食物，现在的人生活水平好了，想吃什么蔬菜都有。

可以说蔬菜种类多如牛毛，可是尽管如此，很多人来到超市买菜仍然无从下手，不知道买什么菜好，感觉没有特别好吃的蔬菜。

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要是在以前我们小时候，可没有现在这么幸福了，能吃的蔬菜不仅很少，平时还要经常采摘一些野菜以填饱肚子，当救荒菜吃。

其中有一种野菜是我们小时候常吃的野菜，它就是农村常见的铁苋菜，为大戟科铁苋菜属一年生草本植物。

铁苋菜几乎全国各地均有分布，它的全株被柔毛，小时候经常采来做菜吃，采集嫩叶可直接炒食、做馅、做汤等，味道鲜美。

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铁苋菜的营养丰富，其含有丰富的蛋白质，其中所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，其所含的胡萝卜素比茄果类高2倍以上。

而且还含有多种维生素和矿物质，有提高免疫力的作用，因此有“长寿菜”之称，被许多农家乐饭店作为招牌菜。

在民间，铁苋菜不仅是一种野菜，同时还是民间常用的止血良药，有止血的功效，对外伤出血、吐血、尿血、便血等各种出血症皆有疗效，因此有“血见愁”的称号。

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大多野菜都具有一定的医用功效，铁苋菜同样具有很高的药用价值，其不仅有止血的功效，它还有清热解毒、收敛利湿的功效，对痢疾、肠炎、崩漏、皮肤湿疹、痈疖疮疡、皮炎、毒蛇咬伤等都有疗效。

想不到这种曾当救荒菜的铁苋菜，竟然还有这么多的作用，价值珍贵，营养丰富，如今竟成了“美生菜”，大家都喜欢吃，若你在家乡还能遇见铁苋菜，千万别错过，赶紧采摘带回家。