过年吃鱼换种做法，外酥里嫩极鲜香，宴客有面子，孩子特爱吃！

过年吃鱼，是我们的传统习俗，这是为了讨一个“年年有余”的好口彩。

常见的做法，大多都是清蒸、红烧、煲汤等，这些鱼的做法虽然都很好吃，不过也有些吃厌了，特别是家宴上经常会有孩子，普通的鱼很难受孩子们的喜欢。

今天教大家一种新的做法，那就是鱼饼。用新鲜的鱼肉手工做出的鱼饼，外皮酥脆，鱼肉柔嫩有嚼劲，直接蘸番茄酱就可以吃，或者放在汤里煮也好吃，过年做它准没错！

手制鱼饼

1、把鱼洗干净，去除内脏。在鱼头鱼尾处切一头，从中切开，去把鱼肉片下来，再用勺子把鱼肉刮下来，小心别混入小刺。

2、把鱼肉剁成肉泥，配上姜末、盐、料酒、生抽、胡椒粉来调味。

3、再加入面粉、葱花，按照同一个方向，用筷子搅拌上劲。

4、把肉馅搓成一个一个的鱼肉圆。

5、锅烧热后，放入油，油温八成热时，放入鱼肉圆，用锅铲将它压扁。

6、煎到金黄后，翻个面再煎，两面都煎熟就可以了。

做好的鱼饼，可以直接端上桌，搭配一些番茄酱沾着吃。也可以多做一些储存起来，在煮汤、炒菜的时候，都可以放一些，好吃又方便。