金丝皇菊的最佳采摘期是什么时候,如何制作干品金丝皇菊?
1、采摘:采花时间在11月上旬后采一次,约占产量的50%,隔6天采摘第二次,占产量的30%,过7天再采摘一次,占产量的20%。
2、采摘方法:用食指和中指夹住花柄,向怀内折断。采摘过程中应以背篓等框体类工具盛放,且一筐不能堆积过多,采摘时也应做好分级处理。
3、采收标准:花朵大部分开放、花色亮黄、花瓣平直、花心散开60%-70%为采收适时。若待花朵全部开放再采收,则烘焙过程中容易碎裂。
4、筛选:采摘回来的皇菊花,难免有花苞,叶子及虫子等,需通过细心筛选。
5、摆花:将采摘好的鲜花倒入托盘,一朵挨着一朵摆放好,注意花心朝上,切忌重叠。
6、烘干:因表面有游离水,需摆花温吹干2小时后推入烘房,一批次烘焙总时长32小时,分4个阶段完成。
7、包装贮存:按品质和大小分级包装入真空袋。金丝皇菊宜贮于阴凉、干燥、避光处,温度30℃以下,相对湿度65%-70%。贮藏期间,应定期检查,防止受潮,置生石灰、木炭、无水氯化钙等吸潮,发现轻度霉变、虫蛀,应及时晾晒。
【3】金丝皇菊烘干参考工艺
第一阶段:初始烘干温度设定35℃,湿度控制在40%,烘焙4小时;
第二阶段:烘干温度设定40℃,湿度控制在30%,烘焙4小时;
第三阶段:烘干温度设定50℃,湿度控制在20%,烘焙8小时;
第四阶段:烘干温度设定58℃,湿度控制在16%,烘焙8小时;
注意事项:
1)金丝皇菊采摘后堆放在一起容易发热,应尽快分开摆放;
2)金丝皇菊烘干过程注意隔8个小时打开烘房查看烘干情况;
3)金丝皇菊烘焙前不做杀青定色处理。
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