天气降温了，12道暖身菜教程分享给你，看完后整个人都热乎了
暖身菜——鲜虾豆腐炖白菜
用料 豆腐 白菜 大虾 木耳 粉条 葱 姜 盐 鸡精 料酒
暖身菜——鲜虾豆腐炖白菜的做法
- 把所有的菜切好，鲜虾我们用料酒，白胡椒粉，生姜腌制10分钟
- 锅里的油热后，下大虾翻炒至变色，放入切好的白菜炒至变软
- 然后加豆腐和粉条，大火烧开，中火炖15分钟，15分钟后放入木耳，炖两分钟
- 出锅放入盐，鸡精和葱花就可以了。
冬日暖身菜-入口即化的慢炖牛肉
用料 牛肉 450克 胡萝卜 4根 小土豆/大土豆 4个/1个 洋葱 1个 面粉 1/4量杯 料酒 1/2量杯 醋 2茶匙 牛肉高汤/水 3量杯 月桂叶 3片
冬日暖身菜-入口即化的慢炖牛肉的做法
- 把牛肉切成4-5厘米的方块。土豆胡萝卜切块，洋葱切粒
- 把牛肉在面粉里稍微裹一下
- 选一口厚重的锅。我用铸铁锅（dutch oven), 它整个十分厚重，盖子盖上后汤烧开了也扑不出来。
- 热锅冷油，把牛肉分批煎至四面金黄。注意牛肉块尽量摆开，不要互相接触。
- 牛肉煎好后取出放一边，擦一下锅，去掉烧糊的黑渍。但不要全擦掉了，留一下糊取其浓重的牛肉味。下洋葱翻炒到软，加入料酒和醋。
- 加入番茄和牛肉，翻炒到酒精挥发，约5分钟。加入高汤，没过牛肉。
- 大火煮至沸腾，撇去浮沫
- 加入月桂叶和盐，搅拌一下，盖上锅盖，转中小火煮1个半小时。
- 煮好后，加入胡萝卜和土豆，盖上盖子，中火，再煮35分钟左右，直到胡萝卜和土豆也软了。
- 煮好的牛肉入口即化，土豆和胡萝卜软糯鲜美，还为牛肉更添了一层味道。不要忘了浓浓的牛肉汤，下饭下面条都特别合适，美味极了。
- 装盘，撒上葱花。冬季暖心的慢炖牛肉就做好了。一家人都会非常感谢你的！
杂菇糟翅（冬季暖身菜）
用料 杏鲍菇 400g 海鲜菇 400g 鸡翅 12只 蒜头 一整个 葱 两整条 酒糟 三大汤匙 甜酒 1杯 生抽 4大汤匙 老抽 1大汤匙 陈醋 半汤匙 胡椒粉 孜然粉 盐
杂菇糟翅（冬季暖身菜）的做法
- 酒糟捻碎，混合甜酒，生抽，老抽，适量盐，胡椒粉制成腌料；鸡翅解冻后横向划上两刀以便入味；鸡翅放入腌料内，拌匀，封上保鲜膜后冰箱冷藏腌隔夜。
- 蒜皮去掉切成大块，葱白切成大段，葱绿切成葱花备用；杏鲍菇洗净纵向对半切开，然后再横向切成1cm厚的大块，海鲜菇洗净切成三段。
- 杂煎锅入油，鸡翅甩干一点腌料，入锅煎成两面金黄色，在煎的时候是不是撒上孜然粉，煎好后取出晾凉。
- 另取一炒锅，将刚才煎鸡翅剩下的油倒入炒锅中，油热后加入葱段、蒜爆香；所有菇入锅爆炒出水分，与此同时在腌翅剩下的腌料中加入小半碗水，倒入煎锅烧开。
- 把鸡翅倒入炒锅中翻炒片刻后，将煎锅内煮好的酱料倒入炒锅中，大火煮2分钟后，转小火焖10分钟。杂菇糟翅（冬季暖身菜）的做法 步骤6
- 煮好后倒入一口砂锅[砂锅]，在火上烧沸腾后，撒上葱花即可上桌了。（或者像我没有砂锅的，直接装盆就行了）
暖身广式羊肉煲
用料 羊腿肉 750g 马蹄（荸荠) 500g 红萝卜 1根 炸腐竹 若干 蒜 几根 姜片 南乳 3-4块 柱候酱 老抽 生抽 冰糖 盐 米酒
暖身广式羊肉煲的做法
- 1、羊腿肉没羊腩那么肥，我更喜欢，买的时候店家会砍好块，回来洗净一下。
- 2、羊肉先焯水。
- 3、起一个锅，放油，油热下姜片，放入羊肉大火爆炒。溅入白酒继续大火煸炒，等羊肉收干水分就可以盛起来备用。
- 4、锅洗净，下油，油热放入姜片爆香，加入南乳和柱候酱，把酱炒香。
- 5、加入羊肉翻炒，待每块羊肉都均匀地粘上酱料。
- 6、加入水没过羊肉，加入老抽、生抽、冰糖、盐调味，焖东西加入冰糖风味更好而且肉更快软哦。这里可以根据自己喜欢羊肉的软硬程度控制焖煮的时间。
- ps：因为要使得羊肉变软耗时较长，如果想快捷的话，这里可以加入一步，6放入高压锅压30分钟。
- 7、转移到砂锅中，加入马蹄和红萝卜继续焖煮，待红萝卜变软，这里要看着不要干水哦，若水干了再加一点点水。
- 8、到这一步就接近尾声了，加入炸腐竹和蒜，最后收水就可以开吃了，如果你这里是要打火锅的就不要收汁，反而要多一点水，这样就可以涮菜啊蒜其他东西了。
- 吃的时候我们是喜欢用腐乳、海鲜酱（or甜酱）、辣椒酱的混合来蘸，风味更正宗哦，据先生所说，如果没有这三个酱，这锅羊肉是毁了的。。。哈哈，吃完羊肉身体一整天都暖暖的，重点是加入了马蹄不上火，之前在市场听到店主和另外一个客人交流，那个人说除了加入马蹄再加入甘蔗，可以去膻也能降火，补而不燥。
冬日暖身咖喱牛腩锅
用料 牛腩 500克 胡萝卜 2根 土豆 2个 洋葱 半个 日式咖喱膏 3块 椰浆 150ml（一定是浓郁乳白色的椰浆哦，不是椰汁饮料那种哈） 香叶 两片 八角 一个 花椒 几粒 姜 一块
冬日暖身咖喱牛腩锅的做法
- 土豆去皮切块（如果暂时不烹调，请用冷水浸泡以免发黑），胡萝卜洗净切滚刀块，洋葱切片，牛腩切大块
- 牛腩焯水后，冲洗干净，放入高压锅内，加开水、香叶、八角、花椒、拍破的姜，上汽后压20分钟（喜欢牛肉软烂点的可以适当加长时间）
- 炒锅内倒少量油，八成热后，放入土豆、胡萝卜与洋葱，炒到表面收缩、微焦后捞出备用
- 将牛腩与炒好的蔬菜放入炖锅中，加入刚才煲牛腩的肉汤，刚浸过食材即可。大火烧开后，放入三块咖喱膏
- 中小火炖煮20分钟，之后淋入椰浆调匀即可关火。其间可以尝尝味道，根据各人口味决定是否调入盐和糖（小辞没有放盐和糖，因为咖喱膏的味道很够了）
暖身酸辣汤
用料 木耳 适量 豆腐 1块 鸡蛋 1个 醋 1勺 胡椒粉 适量 淀粉 3勺 白胡椒粉 适量 生抽 1勺 盐 适量 酱油 1勺
暖身酸辣汤的做法
- 木耳热水泡发，葱姜火腿木耳切丝，蒜切片，豆腐切条
- 锅底热油，葱姜蒜爆香，加酱油，热水。
- 放入豆腐，葱丝，木耳，煮开暖身酸辣汤的做法 步骤2
- 加水淀粉，火腿，盐，醋，胡椒粉，再次煮开。熄火。加蛋液，边加边一个方向搅拌。
- 出锅，加香菜。
暖身羊腩煲
用料 羊腩 2磅半 馬蹄 1磅 栗子/鷹嘴豆 半磅 胡蘿蔔 1條 混醬 一份 支竹 適量 京蔥 一條 薑片 適量
暖身羊腩煲的做法
- 馬蹄洗去泥土晾乾
- 混醬是這個 香港這邊燜羊肉都愛用這個醬
- 也可以自己調 柱候醬 南乳醬 花生醬，所有食材切好備用
- 栗子剝皮備用，如果用鷹嘴豆，要提前泡發
- 羊肉汆水備用，鍋中放油爆香薑片後加入醬料，爆香醬料後倒入羊肉翻炒均勻，再倒入蔬菜類，翻炒均勻後加水，煮沸後可以倒入壓力鍋壓一下，快很多
- 不放高壓鍋直接燜也可以，燜好後把大蔥和支竹放進去鍋中，再燜10分鐘就可以吃了
- 想打火鍋的話，湯汁就不要完全收乾，這樣的羊肉火鍋冬天吃暖乎乎～
冬日暖身咖喱肥牛煲
用料 肥牛肉片 番茄 金针菇 粉丝 油豆腐 香菜 盐 料酒 咖喱粉
冬日暖身咖喱肥牛煲的做法
- 砂锅中倒入水，烧开，加番茄，盐（少量，咖喱粉会有咸味），料酒
- 水开后放入油豆腐，开中小火，加入咖喱粉，慢炖
- 加金针菇，大火，加入粉丝和肥牛肉，水开后离火，撒上香菜。
冬日暖身番茄面筋汤
用料 番茄 1个 天津度面筋 3个 紫菜 香菜 盐 糖 香油 生抽 清水 姜丝
冬日暖身番茄面筋汤的做法
- 番茄洗净切块儿备用；面筋切块儿备用。起锅放少许油，放入姜丝，把番茄放入翻炒。
- 加生抽继续翻炒，待出香味儿后加水
- 不用等锅开，直接放入切好的面筋，待水开后转小火煮7、8分钟。
- 放入紫菜，让入盐、少许糖调味儿。
- 最后放香菜和香油出锅喽！
暖身泡菜豆腐锅
用料 三口一品泡菜 20克 北豆腐 半块 金针菇 一小把 肥牛 七片 圆葱 半个 橄榄油 一勺 酱油 一勺 白糖 5克 韩国辣椒酱 一勺
暖身泡菜豆腐锅的做法
- 1、圆葱切条，豆腐切块，泡菜剪成段，金针菇切掉根。
- 2、热锅内放一勺橄榄油，炒至圆葱变成透明色，加入泡菜根部翻炒。
- 3、加入所有调料、一勺辣白菜汤汁和没过食材的开水。水烧开加入豆腐、金针菇，肥牛。转中小火煲三到五分钟，出锅放入辣白菜菜叶部分。开动
川味家常菜~麻婆豆腐
用料 豆腐 500克 肉末 150克 郫县豆瓣酱 30克 花椒 8克 藤椒（也叫麻椒） 8克
川味家常菜~麻婆豆腐的做法
- 豆腐切一厘米见方的小块。
- 肉末剁好。
- 花椒和藤椒椒冷油下锅，慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉。花椒颜色偏红，藤椒也角叫麻椒，麻椒颜色偏草绿。如果喜欢特别麻辣的口感，此步骤中花椒和藤椒不用捞出，爆香后直接炒豆瓣酱即可。
- 锅里底油放入蒜末和郫县豆瓣酱小火翻炒1-2分钟。
- 然后放入肉末翻炒至熟。
- 炒熟的肉末加入一小碗半开水煮2-3分钟。
- 然后加入豆腐块，不要用铲子翻板，轻轻的将豆腐推开即可，在煮4-5分钟，让豆腐完全入味。
- 出锅前加入少许淀粉水，让汤汁更加浓稠。
- 这道菜不用加盐，因为郫县豆瓣里的咸味已经足够了。如果喜欢更加麻辣的口感，可以加入少许椒盐。为了让菜品好看，我在豆腐上撒了葱花，自家吃可以不用加葱花哦！
土豆炖茄子(东北菜)
用料 土豆 1个(大) 茄子 1个(大) 青椒 1个 蒜 2瓣 精盐 1.5盐勺 鸡精 1.5盐勺 十三香 1盐勺 耗油 2滴 生抽 1匙 清水 适量
土豆炖茄子(东北菜)的做法
- 将材料洗净，土豆茄子去皮切小块，青椒切末(蒜切片)～
- 土豆用清水再洗一遍泡一会，捞出控干水份～
- 锅内倒适量油，放入土豆块，翻炒一会～
- 再放入茄子块，蒜片炒匀～加入精盐，鸡精，十三香，耗油，生抽炒匀～
- 倒入适量清水～盖上锅盖，大火烧开，转中小火炖煮～
- 留少许汤时，放入青椒末拌匀～咕嘟，咕嘟收汤汁～