2个土豆3个鸡蛋，老保姆教我的拿手绝活，孩子三天两头点名要吃

土豆是咱们常吃的一种食材，它的做法非常多，比如说土豆丝，土豆片等等做法。那么你们有没有吃过用土豆搭配鸡蛋做出来的美食呢？今天就用这两种食材搭配起来做成一道土豆片炒蛋，做法是非常简单的，一学就会，做出来之后非常好吃，吃起来清爽解腻，营养美味，一起来看一下土豆片炒蛋具体的烹饪步骤吧。

【土豆片炒蛋】

【制作食材】土豆，鸡蛋，黄瓜，胡萝卜，木耳，食用油，食盐，生抽

【制作步骤】

1、豆片炒蛋，吃起来清爽解腻，营养美味，而且做法非常简单，一起来准备一下土豆片炒蛋的烹饪食材吧。先准备1~2个土豆，再准备一根黄瓜，一根胡萝卜，三个鸡蛋，一小把干木耳，稍微多一点的食用油，继续准备一勺食盐和适量的生抽就可以了。准备完这些烹饪食材之后咱们就可以开始土豆片炒蛋的烹饪了。

2、先把咱们准备好的黑木耳放到一个大碗中，加入温水将其泡发一下。木耳泡发上了之后再来处理一下土豆，土豆先清洗干净，然后再将其削去外皮，接着切成薄片，土豆片要稍微小一点，不要太大了，洗完的土豆薄片放到一个大盘中备用，接下来再把准备好的黄瓜和胡萝卜全部清洗干净。黄瓜清洗干净之后取出控一下表面的水分，等表面没有水分的时候再放到大碗上。

3、接下来咱们再将黄瓜斜刀切成三厘米左右的小段，切完小段之后再把每个小段都切成片，这样切出来的黄瓜片就呈现出菱形了，比较好看。接下来咱们再将胡萝卜洗净去皮，然后按照和黄瓜一样的处理，将其切成菱形小片，切完之后放到一个盘中备用。

4、取出准备好的三个鸡蛋打到碗中，先用筷子搅散。鸡蛋搅匀之后先放到一旁，接下来咱们在锅中烧上半锅开水，然后放入土豆片，胡萝卜片，还有已经泡好的木耳焯水到断生。

5、各种食材都焯水到断生之后咱们将其控水捞出来，然后起锅烧油，先倒入鸡蛋液炒熟炒，熟之后盛出来放到碗中备用，然后再向锅中加上适量的食用油，将土豆片，胡萝卜片，木耳放进去用大火翻炒一下。

6、大火翻炒一分钟之后开始调味，向锅中加入食盐，生抽调味，最后放入黄瓜片和鸡蛋碎翻炒一分钟，一直炒到黄瓜片断生，咱们就可以关火出锅并装盘了，一道特别美味的土豆片炒蛋就这样完成了。这道土豆片吃起来清爽解腻，营养美味，你喜不喜欢这样的土豆和鸡蛋的做法呢？

【小贴士】

1、土豆片要切得稍微薄一点。

2、土豆片，胡萝卜片，黄瓜片大小要差不多。

3、在烹饪这道美食的时候，咱们要保持大火烹饪。