为何肝癌越来越多？酒类被冤枉，常见的3种食物伤肝毁肝，要警惕

疾病以癌最为难治，而癌中以肝癌“称王”。

说起肝癌，这是一个令无数人望而生畏，唯恐避之不及的恶性癌症，其素有“癌中之王”的称号。

但令人遗憾的是，全球每年新发肝癌80余万例，且发病率还有升高的趋势。

肝癌不是突然发生的，其发病“流程”一般表现为：肝损——肝炎——肝硬化——肝癌。

而说到肝损，很多人第一时间想到的是酒，酒已经被钉在了肝癌的耻辱柱上。

事实上，少量的饮酒，肝脏及时将其分解代谢，其能造成的损伤微乎其微，甚至不足以引起肝脏损伤。

但大量饮酒，肝脏对其代谢过程中，生成的乙醛得不到及时分解，就很有可能堆积在肝脏，进而造成肝脏损伤，严重者甚至可能造成肝脏纤维化，诱发一系列肝脏疾病。

专家忠告：常见的3种食物伤肝毁肝，胜过酒类，劝你少吃

健康的饮食对肝脏非常重要，很多肝病最初都源于不好的生活习惯，有些常见的食物也可能成为肝病的“帮凶”。

1、油腻食物

正所谓“心怕咸、胃怕寒、肾怕熬夜，肝怕油”，油腻食物吃太多对肝脏健康非常不友好。

肝脏是代谢脂肪的主要器官，脂肪摄入过多，肝脏代谢负荷更重，很容易伤及肝脏。

此外，摄入的脂肪，无法被及时代谢，还会转化成体脂储存，储存在肝脏内的脂肪——肝脂，含量过高，会升高脂肪肝的患病风险。

2、腌制蔬菜

蔬菜经过腌制，可以保存更长时间，且口感和风味都会发生改变。

正因为腌制蔬菜口感独特，故活跃在很多家庭的餐桌上。

但蔬菜腌制过程中，蔬菜本身的硝酸盐会被转化成亚硝酸盐，这种强氧化物会干扰血红蛋白的携氧，还会侵害肝脏细胞，从而造成肝脏损伤。

此外，大量吃腌制蔬菜，摄入的亚硝酸盐不能被及时分解，处于胃酸环境中，还可能被还原成亚硝胺（致癌物质），肝脏是体内主要的排毒器官，故受到的损伤最为严重。

3、久泡菌类

菌类食物，如：香菇、木耳、银耳等营养丰富且口感较佳，受很多人喜爱。

此类食物进行烹饪前需要泡发，一般情况下，30分钟为佳。

浸泡时间过长，尤其是过夜浸泡，这些菌类食物很容易被椰毒假单胞菌污染，它本身对肝脏构不成威胁。

但它能分解产生米酵菌酸，这种毒素被误食后，轻则引起食物中毒，重则对肝、脑、肾都会造成一定伤害，其中对肝脏造成的伤害最大，且还可能诱发肝脏癌变甚至造成肝脏衰竭。

除此之外，保护肝脏健康，请你养成2个好习惯

“肝疾多起于不良习也”，肝脏损伤往往源于不好的生活习惯，保护肝脏，要从生活小事做起，从习惯的养成做起。

1、多喝水

充足体液是肝脏健康的保障，多喝水，体液充足有助于肝脏排毒。

2、坚持运动

长期坚持运动，对肝脏好处多多。

首先，坚持运动对身体器官有很好的锻炼作用，肝脏活性增强，对外界病菌、有害物质等抵抗力更强，这能减少肝脏受损风险。

其次，经常运动的人，新陈代谢效率更高，脂肪更快被代谢、毒素更快被排出，肝脏健康更有保障。

运动贵在坚持，三天打鱼两天晒网的运动习惯是不可取的。

小知识：

乙肝疫苗接种之后仍需“关注”

众所周知，接种疫苗的目的是使体内产生抗体。

而抗体本身是一种蛋白质，其会随着不断的新陈代谢而减少。

故疫苗接种之后仍需要定期检测，建议5年左右检查一次“乙肝五项”，发现抗体不足还应及时接种。

参考文献：

[1] 廖梅.生活中可能损伤肝脏的习惯.医学杂志，2018-4-7.

[2] 张怡.《米酵菌酸如何伤害肝脏》.黑龙江医学报，2020-7-12.