腰果美味，热量高，一次不宜吃过多

腰果含热量较高，每百克热含量552千卡。其脂肪含量为36. 7克，主要是不饱和脂肪酸，其中油酸约占不饱和脂肪酸的90%, 亚油酸占10%。

腰果含有多种微量营养素，它的矿物质钾、钙、镁、铁、锌与维生素B1含量较高。每百克腰果含维生素B10.54毫克。它含膳食纤维3. 6毫克，几乎不含胆固醇。

1、腰果含大量的不饱和脂肪酸，几乎不含对心血管不利的饱和脂肪酸。而且，它的不饱和脂肪酸主要由单不饱和脂肪酸的油酸组成，单不饱和脂肪酸可降低血中胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，且能增加有益的高密度脂蛋白含量，因此，对预防高血脂、动脉粥样硬化症和防控心脑血管病很有裨益。

2、腰果含有丰富的油脂，可以润肠通便。

3、腰果还具有催乳的功效，有助于产后乳汁分泌不足的妇女增加泌乳量。

4、腰果含多种维生素与矿物质，所以，经常吃些腰果，能避免缺乏微量营养素，有助于强身健体、提高免疫力和抗衰老。男性吃，能增强性功能；女性吃，能收到润肤美容与美甲的效果。

5、腰果含有丰富的维生素B1 , 有补充体力、改善疲劳的作用，加之它的蛋白质与热含量高，所以，吃腰果有利于消除疲倦。

腰果最常见的吃法是当做休闲食品，直接入口做零食吃。它能入馔，与其他食物搭配，做成美味佳肴，还可作为辅料，加入饭粥内。

腰果的蛋白质是一种过敏原，对于过敏体质的人，吃后很可能出现过敏反应。因此，第一次接触腰果的人，最好不要急于人口，应先品尝一两粒后观察十余分钟，倘不出现过敏反应再吃。常见的腰果过敏表现，是唇舌刺痒、流口涎。对腰果过敏的人，当忌吃腰果。

腰果是脂肪和热含量很高的坚果类食物，所以，肥胖者不宜常吃和多吃。否则会使体重更加增加。即使一般人若在正餐之外多吃，也会导致热量过剩。为此，《中国居民膳食指南（2007) 》指出，吃包括腰果在内的坚果类食品“每周50克是适宜的”。如果多吃了，为保持热量平衡，不使体重增加，就应相应减少其他供能食物（特别是肉食与谷物主食）的摄入量。通常，成人一次吃腰果的量，不宜超过30-50克。

将包括腰果在内的坚果类食品作为零食吃，最合适的吃食时间是在两次正餐之间。

腰果含油脂多，故不适合患有胆道疾病和肠炎及腹泻者食用。

腰果以外观呈完整月牙形、色泽白、饱满、气味香者为上品，凡有蛀洞、斑点和黏手或有受潮现象的产品，即表明鲜度不佳。若有“哈喇”味，即说明变质，不应食用。

腰果不宜久存。储存腰果宜放于密封罐内在冰箱中冷藏，或者，放在阴凉通风处，应避免在阳光下直晒。

关键词：M: 腰果；C: 不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、维生素B1；G: 催乳、润肤美容、抗衰老；Z: 零食、过敏、坚果类食品