九道酒楼风味菜，味道地道
香辣鸡胗
菜式特点：这道菜的特点酥脆爽口，鲜辣味浓。其中加了小米辣、香辣酥、美极鲜等，味道好，很实用的一个菜，建议蒸制时间短一些，7分钟即可，然后再泡7分钟，这样更水嫩多汁。
原料：
永达香炒脆鸡胗，香辣酥。
调料：
小米辣，美极鲜酱油，盐，味精，香油，色拉油，八角，茴香，葱姜，料酒。
制作：
1、将鸡胗放入蒸笼中大火蒸13分钟至熟（连水煮保证鸡胗吸足水分，脆嫩），放凉；
2、将小米辣切成末。将鸡胗、香辣酥、小米辣末入盛器，放入美极鲜、盐、味精、香油拌匀即可上桌。
虾仁包菜炒粉丝
制作：
1、取一不锈钢盆，放入烧至60℃的热水8000克，加中坝红酱油400克、东古一品鲜、美极鲜味汁各150克、老抽80克调匀，放入绿豆粉丝5000克，浸泡10分钟至软，捞出沥干，加生菜籽油600克拌匀晾凉备用。
2、炒锅炙透，下入底油烧至四成热，放入泡上色的粉丝300克，加蔬菜汁200克混匀，小火不停翻炒至汤汁全部收干，倒出。
3、炒锅炙透，下入混合油（猪油、色拉油各一半）烧至五成热，加入姜末、蒜末炝锅，倒入小虾仁30克煸炒出香，再放入包菜丝100克、小米椒圈5克、盐、味粉继续煸炒出香，最后放入处理好的粉丝一同翻炒均匀，即可出锅。
蔬菜汁：
锅入色拉油300克烧至五成热，下入蒜瓣150克小火炸至表面金黄，待蒜香味逸出时，放入姜片100克、香菜根120克、洋葱丝200克、云南青小米辣300克、香芹叶450克、香葱叶900克大火炒香，添入清水6000克，放入油渣250克、火腿片400克中火熬20分钟，加财神蚝油200克、美极鲜60克、盐30克、鸡精、味精各20克调匀，起锅沥去渣滓，留汁取用.
腊肉鳝鱼段
原料：
腊肉100g、鳝鱼300g、大葱段15g、芹菜50g、姜丝5g、蒜仔15g
调料：
红油豆瓣酱8g、鲜酱油12g、冰糖老抽5g、鸡粉5g、料酒15g
制作：
1.腊肉切片，鳝鱼段油炸至七分熟备用；
2.锅里放油烧热加入葱段和姜丝；
3.豆瓣酱爆香，放入腊肉爆炒均匀，加入鳝鱼段，放入味达美味极鲜和鸡粉烧制入味均匀；
4.快熟时加入芹菜，再放入味达美冰糖老抽上色，焖至熟即可。
财源滚滚
儿菜并不稀罕，一般制作成泡菜或煮汤。这道菜同样是泡菜，但特色在于圆滚滚的造型与富有美好寓意的菜名，看似简单不简单。
原料：
儿菜500克、泡野山椒汁水15毫升、生抽5毫升、美极5毫升、白醋3毫升、盐、白糖、味精各适量
制作：
1.将儿菜去皮洗净，改刀成厚薄一致的片，加盐、白糖腌渍30分钟，然后放入蔬菜脱水机里脱干水分。
2.儿菜取一份量放盆中，加入生抽、美极、白醋、泡野山椒汁水、味精、白糖拌匀，团成圆球状造型后摆盘中，稍加点缀即成。
说明：此菜还可以做成烧椒味或泡椒味。
时尚缤纷蟹柳卷
原料：
蟹柳11支、海苔1张、红薯丝50克、拌好味的土豆泥80克
风味鲜口蘑
原料：
口蘑400g、青椒10g、红椒10g、五花肉30g
调料：
黑椒碎8g，冰糖老抽10g，臻品蚝油12g，味极鲜26g，鸡精2g，糖2g,香油2g
制作：
1.把口蘑用过油；
2.五花肉用油炒熟再放入青椒、红椒、口蘑、黑椒碎、味达美冰糖老抽、味达美臻品蚝油、味达美味极鲜、鸡精、糖；
3.炒熟再放200克清水 大火收汁 淋香油 。
锅边馍鱼香红沙
这道菜是将胶东“小鱼贴饼”与川式鱼香味型结合所做的改良版。传统的鱼香菜多为小炒，在制作时加大了泡椒、泡酸菜、高汤的量，做成一款半汤菜，食用时先捞鱼肉，再用玉米饼蘸汤，成本并没有增加多少，但食客却感觉出品新颖、菜品分量足，销量自然高。
制作：
1、红沙鱼1条（约750克，刺少肉嫩，可用江团代替）宰杀治净，改刀成块，放入盆中加盐、料酒、生粉码味备用；玉米粉500克、黄油30克、白糖20克加清水200克调匀成糊，放入刷有黄油的热锅中小火摊成10个玉米饼。
2、锅入菜籽油、猪油各20克烧至四成热，下入姜末15克、蒜末30克爆香，放入泡椒末30克、泡酸菜碎50克小火炒干水汽，待香味溢出后加入郫县豆瓣碎50克煸炒至出红油，调入高汤1000克、盐2克、鸡精2克、料酒5克、白糖15克、保宁醋10克、白胡椒粉3克烧沸，下入鱼块小火煮2分钟至熟，勾芡，起锅装盘后撒入鲜藿香碎10克、香葱碎10克，带玉米饼上桌。
制作：
1、宁乡花猪肉400克洗净，将瘦肉和肥肉分别切成薄片。
2、瘦肉加入老抽2克、蚝油5克抓拌均匀，腌制3分钟。
3、锅入色拉油200克，充分炙锅后将油倒出，仅留少许底油，将拌匀的糯米饭（糯米饭160克加入生粉10克拌匀）铺匀锅底和锅边，上小火，边加热边顺着锅边淋入色拉油，直至糯米饭成为色泽浅黄的锅巴，离火倒出切小块。
4、锅入色拉油40克，烧至五成热时，先放入肥肉片和生抽2克，中火炒至肥肉打卷，取出肥肉，再放入瘦肉，继续用中火炒至肉打卷，下入青椒块80克、芹菜段50克、甜面酱20克、味精3克、鸡精5克、肥肉片、锅巴块大火翻匀，最后烹入香醋5克，出锅装盘即成。
青麦仁炒鸡胗
菜式特点：青麦仁也叫青稞麦，是甘肃当地的特产，口感很柔和，与鸡胗炒在一起，缓解了辣味。
原料：
永达香炒脆鸡胗，青麦仁。
调料：
葱粒、蒜粒、姜粒、青椒粒、红椒粒，盐、芝麻油，味精、鸡精、财神蚝油，东古一品鲜酱油，色拉油。
制作：
1、青麦仁加清水，上笼蒸制20分钟；
2、起锅入色拉油烧至五成热，倒入切成片的鸡胗，爆炒至六成熟，倒出留用；
3、另起锅，入色拉油，倒入葱粒、蒜粒、姜粒、青椒粒、红椒粒煸香，再倒入青麦仁翻炒5秒钟，倒入盐、味精、鸡精、蚝油、一品鲜酱油、芝麻油调味，翻炒均匀后即可上桌。