舌尖上的中药——消暑酸梅
舌尖上的中药——消暑酸梅
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谭论古今
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西江月·红梅
宋·王安石
梅红微嫌淡伫，天教薄与胭脂。真妃初出华清池，酒人琼姬半醉。东阁诗情易动，高楼玉管休吹。北人浑作杏花疑，惟有青枝不似。”
这个夏天，热、消暑！
酸梅汤先来一碗
切入正题今日话酸梅
酸梅
亦称梅子、青梅、乌梅。酸梅是一种水果，也是一味中药，果如荔枝一样大小，颜色呈淡黄色，味道酸而有点苦。到了五月份，果色变成黄色，味道就和原来不一样了，甜而有点酸。酸梅有着防老化、益肝养胃、生津止渴、中和酸性代谢产物等功效。据李时珍的本草纲目明确记载，“梅”花开于冬而熟于夏，得木之全气。味最酸，有下气、安心、止咳止嗽、止痛止伤寒烦热，止冷热痢疾，消肿解毒之功效，可治三十二种疾病。《神农本草》记载，“梅性味甘平，可入肝、脾、肺、大肠，有收敛生津作用”。
舌尖上的酸梅
酸梅干
简称为梅干，也称为话梅，是以青梅为原料制作而成的。青梅干具有清解食毒、血毒、水毒的"三毒"作用，也就是有抗菌、杀菌、解毒、调整胃肠，诏安青梅干消除疲劳的作用。在日常生活中，晕车时也可用青梅干缓解，喝醉后到第二天还感不适与感冒时，喝梅干茶也有效。
青梅酒
配方:尚未熟透的青梅若干，白酒适量(38度左右为宜)，冰糖适量(酒:青梅:冰糖约为1:1:0.7)。
制作方法:将青梅洗净，放置大口瓶中，倒入白酒，以浸没青梅，约高出3~5厘米为度，加盖密封，浸泡1个月后，即可食用。
功效与主治:清热解暑，生津和胃，止痢止泻，止痛止呕。用于夏季痧气，腹痛吐泻(包括夏季肠炎、食物中毒性胃肠病等)
青梅丸
是有机青梅高度浓缩而成，是天然超浓缩碱性食品。
酸梅茶
属于一道饮品，主要是由绿豆、酸梅制作而成。
.山楂酸梅
酸梅藕
以白嫩藕、酸梅、糖桂花露、红绿丝为主要食材制成的一道美食。
酸梅排骨汤
对于肺虚久咳、津少口渴、不思饮食者具有一定的食疗功效。
青梅之乡
诏安具有适宜青梅生产独特的土壤、水质和气候条件，种梅历史悠久，远自南宋开始，当地农户即有种中国青梅之乡——诏安植，经年累月，果农具备了丰富的栽培选育经验。经过多年的演化发展，诏安青梅形成了“白粉梅”、“青竹梅”两个独具特色的品种，统称为“诏安红星青梅”，以果大、皮薄、肉厚、核小、酸度适中而驰名中外，其品质足与日本南高梅相媲美，成品梅被定为A级。
粽情一夏
图文|谭论古今团队
编辑|谭论古今编辑部
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