冷天孩子最馋这菜,简单一炒就出锅,我家每周吃三回,特下饭!

莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨

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图文 ∣ 小面姨

莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好,我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“回锅肉”的做法。今天早晨去菜市场买菜,本打算中午给家人做两个素菜吃,因为大肉的价格一直太高,对于我们这个工薪阶层的家庭来说,吃大肉有着不小的经济压力,因此很久没有吃过大肉了。即使想吃,每次走到大肉摊点上一看价格就赶紧转身离开了。谁知今天早晨我走过大肉摊点时,看到很多人在排队买大肉,上前一打听,才知道今天大肉已经降价了,每斤22元,比之前便宜了很多,难怪这么多人排队买。见此情况,我也赶紧排起了队伍,买了几斤大肉,准备回家好好过过吃大肉的瘾,今天中午家里吃米饭,就做了一道回锅肉的美食吃。

冷天孩子最馋这菜,简单一炒就出锅,我家每周吃三回,特下饭!如果外面饭店吃,价格肯定翻一番,我也是在饭店吃了这道菜后,回家自己就给做出来了,比饭店做的还好吃!回锅肉口味独特,肉片肥而不腻,入口浓香,在川菜中下饭菜之首,配着馒头和米饭吃都非常过瘾。回锅肉每次去饭馆必点的一道下饭菜,今天特别想吃回锅肉,好久没吃猪肉了,昨天去肉市,看到好多人都在买肉,问了一下价格22元,比前便宜很多,就买了些回来解解馋,蒜苗和五花肉绝搭,一到秋冬季节,正好到了吃的时候,中午就做了回锅肉,一盘上桌,它最先光盘,实在是太好吃了。现在我把这道“回锅肉”美食做法分享给大家,喜欢的朋友可以照着食谱做起来,给家人一道美味,给亲人一份关爱。

回锅肉

五花肉2小块 蒜苗4根

青椒1根 姜1块 葱段3小段

花椒少许 料酒1小勺 豆瓣1小勺 白糖少许

豆鼓一小碟

1、需要的主要食材准备好。

2、五花肉冲洗就冷水下锅,锅中加料酒,姜片,葱段,花椒,水烧开煮大约20分钟左右。

3、20分钟之后用筷子扎一下,肉能用筷子轻松的扎透就可以了,捞起自然晾凉,猪皮上如果还有残留的猪毛,处理干净,用夹子轻松就拔出来了。

4、将已经晾凉的五花肉切均匀的薄片,装入盘中备用。

5、蒜苗洗净,蒜头部分用刀拍一下,斜切成段,这样蒜苗易熟且入味,青椒从中间片开去籽,也斜刀切成片。

6、锅内放入少许油,把肉片放入中小火煸炒出油,表面微焦,也可以倒出多余的油。

7、放入豆瓣酱,豆豉和五花肉一起煸炒出红油出香味。

8、再下入青椒段混合翻炒片刻。

9、将准备好的蒜苗段加入到锅中,翻炒至断生以后,再加入一小勺白糖进行提鲜,翻炒均匀即可出锅。

10、入口浓香的回锅肉就做好了,不仅香还下饭,吃起来一点不油腻。

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