武松喝18碗酒打虎,相当于现代喝多少?古代酒度数大概有多高

我们看很多小说里为了凸显主角英雄豪气,都喜欢在“酒”上面做文章。《水浒》里面的英雄好汉们都是大碗喝酒大块吃肉, 武松在景阳冈喝“三碗不过岗”连喝18碗,然后还能打死老虎,堪称英雄好汉。那么,古代的酒度数大概有多高,18碗酒换成现代的大概是个什么量。

中国古代的酒最早是以谷物自然发酵产生的,你可以理解为夏天谷物水果存放着,天热一不小心就发酵了。古人尝了一下,还行,于是就成了最早的酒。就像现在自酿葡萄酒,拿葡萄洗净压榨之后自然发酵就行了,早期的酒度数很低,就几度,当饮料喝都成。

元朝以前,米酒、黄酒都是自然发酵产生为主,也有少量果酒。汉代有米酒、稻酒、甘蔗酒,都是以农作物自然发酵。资料中记载的唐朝酿酒,就类似前面说的自酿葡萄酒的‘压榨法’,通过压榨和发酵产生,度数依旧不高。为什么说自然发酵的酒度数不高?因为酵母在酒精浓度达到20度左右就基本上不再发酵了,所以发酵的酒一般不超过20度。

盛唐时期,因为贸易往来,物资丰富,人们也开始提高生活水平,酒里面开始加入调味香料,就是从单纯的酒开始往酒精饮料发展了。加桂花、加葡萄,甚至于加茱萸、加柏叶,喝起来香喷喷美滋滋,因为加了东西勾兑,加上偏向于饮品,所以这类酒的度数甚至不超过10度。所以难怪说李白斗酒诗百篇,度数不高,抱着慢慢喝才能喝到微醺。

大部分学术观点认为,元代开始有了蒸馏技术,于是通过蒸馏后有了高度酒。而《水浒传》中宋朝时期还是以蒸馏酒为主,一般还是要加以勾兑,未经过勾兑的酒虽然度数高,但是入口口感不佳。经过勾兑以后,一般在10到15度之间。武松喝的“三碗不过岗”号称高度数,算起来应该在15度以上。

那么18碗酒,这个碗可大可小,考虑到古代酒碗大多宽而平坦,以及人的胃部容量,一碗大概估算在现代250毫升到300毫升的样子,类似于罐装饮料的大小。18碗的话,大概是喝了得有4到5升。如果按15度对标现代45度以上的白酒,就是1.5升的酒精含量的样子。也就是三瓶45度的白酒,或者2.5瓶55度的白酒,算得上大酒量,但现代人我想也有这样酒量的人。尤其是它是稀释在4升多的水里面摄入,酒量大的人承受得起。

当然,在宋代的一些记载中,也提到了有能够燃烧的酒,这就说明宋朝其实也有一些蒸馏后的高度酒,不过这种技术在宋朝时期应该是没有大范围普及开来。试想武松18碗二锅头喝下去,可能真的就一觉睡到天亮,也可能真的在酒店就被做成人肉包子了。

​武松在景阳冈喝的“三碗不过岗”,号称喝了三碗就醉,这其实并不虚假,酿造的低度米酒也能做到,就是传说中的见风倒。

在贵州有很多农村地区至今还有自酿的米酒,度数很低,喝起来香甜可口,但是醉起来不省人事。曾经在六盘水地区喝过一种类似米酒,喝起来就像饮料,度数应该就是十几度的样子。正常的茶杯,我喝了几杯,起来的时候跟人有说有笑,一出门一股风吹来瞬间不省人事,从中午吐到晚上十二点。想来“三碗不过岗”大概就是如此, 由此看来,武二郎的酒量也还是不错的。

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