养道·谈茶知：真味道必须做到『明泡法』--黑茶

茶知乃知识；知识乃人的经验被大多数人公认后的经验；谈茶知乃尝试着总结大多数人公认后的经验。

喝茶首先是体需，其次是品味，再次是养生，最后是文化。

身体的需要不讲了，道理大家都知道。品味就显得很重要，味不对后边的就没法谈了；百人百味，同一种茶不同的人对味道很难统一，因此，我们在这里不谈感受，只谈味从何来，味怎样来？

味从何来很简单，味丛茶来！

味怎样来？

前两篇文章主要从『茶水交融的时间』、『知茶类』的不同角度聊了聊真味道的一些茶知；今天我们从『明泡法』的角度继续聊聊茶要有真味道的一些茶知吧。

『明泡法』，茶类顾名思义，讲的是喝茶的方法论，茶的泡制方法；上一篇我们在『知茶类聊到茶的种类众多，茶分不同的品种，因此，不同品种的茶，泡制的方法必然不同，那么，我们就从这一篇开始，聊一聊“不同类别的茶的不同的真味道”吧。

前几篇，我们主要聊了绿茶、黄茶；乌龙茶、红茶、白茶。

今天，我们主要聊一聊黑茶。在聊之前，我们依然需要明确一个概念，我们讲的『茶水交融的时间』和通常大家讲的“坐杯”是一个意思，是为了便于大家相互印证了解。

黑茶冲泡，适量闷一闷，延长『茶水交融的时间』风味会更好！

黑茶，是六大茶类中，最特立独行的一类，不仅是它的保存方法与众不同，就连冲泡，也需要小小的特殊对待。

作为紧压茶的开山鼻祖，黑茶可是将“紧压”二字诠释地十分到位。

操作黑茶要讲究方法：这类茶，在撬茶的时候，已经十分费力，一块如板砖似的黑茶，茶刀、茶针根本对付不了它，强行撬茶，也难以撬下完整的一块，容易粉碎。即便撬下的小方块，在冲泡时，也要适当地坐杯。

快出水，对于黑茶而言，那就是隔靴搔痒，因为『茶水交融的时间』如果太短，所以根本无法让黑茶展示它的独特魅力。

100度的沸水，注入壶中，半分钟出水，汤色仍然浅淡。

水虽沸，也只是打湿了黑茶的表面，还未触及黑茶的中心部分。

要想黑茶充分被打湿，释放充足的风味，适当地坐杯，很有必要。

那么，『茶水交融的时间』多长为好呢？

甚至有的茶友在喝茶时，还会用壶闷泡上1-2分钟。

直到茶叶充分舒展开来。这一做法，未免太极端。

坐杯多久，不可盲目、随性，更多地还是要从自己个人的口感喜好出发。

但有一点可以明确，快出水对于黑茶而言，劳而无功。

快出水和坐杯，是两种截然不同的冲泡习惯。

前四冲快出水这个习惯，大多数人都没有，需要练习。

而前四冲坐杯这个习惯，喝岩茶、普洱茶过来的茶客，都有。

但是在冲泡茶叶时，我们要根据自己手中的茶品质而定。

泡高山白茶、红茶、正岩茶的时候，一定要改掉这个坐杯的习惯，改成快出水。

否则，茶就会泡得又苦又涩。

正确把握好『茶水交融的时间』，才能得到一杯美味的茶汤。

关于茶知，我们到此暂时告一段落，知识有了一定的基础，接下来就是讲究“习用”反复的演戏运用这些知识，达到烂熟于胸；然后通过“实验”来锻造自己的技能，喝上一杯好茶才会变为现实。

感谢大家观看与鼓励，愿大家在茶上“玩”出精彩，不仅丰富你的社交生活，而且不断陶冶你的情操。