喝养生粥有讲究，答题附赠粥谱

粥是我国传统的食疗食物之一，中国人喝粥的历史已经有2000年以上。俗话说，“老人喝粥，多福多寿”，但喝粥也有讲究，比如不同人群喝粥就各有侧重，喝养生粥应根据体质下料。在权威专家的指导下，我们设计了一套“粥食问卷”，对喝粥的相关常识、常见误区等进行了集中梳理，欢迎大家踊跃答题。（整理/记者李仲文）

指导专家

山东大学营养与食品卫生研究所教授  蔺新英

北京中医医院消化科主任  张声生

一、多选题，每题有多个答案。（每题10分）

1.粥的种类多种多样，不同人喝粥应有不同侧重。下列说法正确的是________

A.给孩子和老年人喝的粥应煮软烂些，可选择小米、大黄米、糙米等易消化的粗粮。

B.家有体力劳动者和正在长身体的青少年，建议在熬粥时加些花生、核桃碎、瓜子仁等坚果。

C.平时喜欢玩电脑、看手机的人，可在粥里加些护眼食物，如黄米、小米、紫米、枸杞、胡萝卜等。

D.久坐一族和社交应酬多的人，可在粥中加入杂豆（如红豆、绿豆）及蔬菜等，有利于脂肪、胆固醇代谢。

2.粥膳养生要顺应气候、季节变换，下列说法正确的是________

A.春季宜喝甜味粥，主料最好选小米、大米等性平或性温的食物。

B.夏天喝一碗冰粥可以补充身体需要的水分，利于消暑。

C.秋天气候干燥，就要服具有润燥、养肺作用的粥，如莲肉粥、松仁粥等。

D.冬天气候寒冷，可食用羊肉粥等具有温补作用的粥，以起到温补元阳、暖中御寒的效果。

3.在许多养生专家眼中，粥是天下第一补药。下列关于粥的养生功效中说法错误的是________

A.白粥是养人粥，是产后妇女、身体虚弱者、老人、小孩的必备食品。有减肥需求的人，可坚持喝点白米粥。

B.喝粥养胃。对胃泛酸、烧心的人来说，喝点粥能很好地缓解这些不适。

C.根据需求配不同颜色的粥，其养生效果更佳，比如白色粥（银耳、百合、莲子搭配）可润肺止咳，黑色粥（黑米、黑豆搭配）补肾益气。

D.粥油是粥和米汤的精华，喝粥油的时候最好空腹，再加入少量食盐，以增强粥油补肾益精的功效。

4.熬粥加料非常有讲究，下列说法正确的是________

A.粳米适合厌食消瘦、面色萎黄、神疲乏力等脾胃功能低下者。

B.舌苔厚腻、口苦口臭、大便黏滞者，可适当加一些薏米。

C.形体偏胖、下肢水肿者不妨试试粥里加一把红豆。

D.面色苍白或萎黄、厌食消瘦者，可在粥里加点大枣。

5.许多中医大家有喝药粥的习惯，下列关于常用药粥的选用，正确的是________

A.脾胃弱、消化功能差的人可喝点佛手粥，具体配料为：佛手干30克，粳米100克。

B.因秋燥咳嗽不适的人可以喝点四仁粥来润肺止咳，具体做法为：将芝麻、松子仁、胡桃肉和甜杏仁各10克研碎，加米200克，煮成粥即可。

C.长期失眠、记忆力下降的人可以喝点莲子龙眼粥，具体配料为：莲子25克，龙眼20克，大枣6枚，大米50克，冰糖20克。

D.老年人视物昏花、迎风流泪等，可以喝点枸杞粥来调理，具体做法为：将粳米150克加适量水煮粥，粥快熟时再加入30克枸杞即可。

二、判断题，正确的打“√”，错误的打“×”。（每题10分）

1.对糖尿病人而言，喝粥如同喝糖水，因此要切忌喝粥。（  ）

2.有些人在喝完粥后会出现泛酸的情况，这时配点炒菜一起吃，就能很好地缓解这一情况。（  ）

3.上午人体血糖普遍偏高，因此午餐或晚餐喝粥更好，喝粥时还可以尽量拉长时间，以减缓血糖升高速度。（  ）

4.在家里熬粥，最好加点肉、蛋等，这样的粥营养更全面，皮蛋瘦肉粥就是很不错的选择。（  ）

5.煮杂粮粥讲究配比，把谷物、豆类和坚果按照3∶2∶1，蛋白质、碳水化合物和脂肪的比例更趋于合理，吸收率也会提高。

三、论述题。（50分）

如果您平时也有喝粥的习惯，欢迎来稿谈一谈喝粥养生的切身体会。一经采用，稿酬从优。来稿请发至邮箱[e-mail]。