火爆腰花、鲜辣海虾煲杏鲍菇、烤春鸡

【火爆腰花】

食材&配料：

猪腰子3个、木耳100克、笋100克、大葱2根、蒜末20克、绿豆淀粉、生抽、老抽、料酒、盐、高汤、油

做法：

1. 将腰子从中间片开，去掉白色的部分切成腰花备用
2. 大葱切段、笋切片和木耳一起洗净备用
3. 把腰花放入水中焯烫形状翻卷即可
4. 用绿豆粉、生抽、料酒、盐、老抽和高汤兑成调味汁备用
5. 起锅烧油，将腰花放入油中滚一下，立刻将腰花倒入滤网控油
6. 锅中放油大火烧热，将蒜末爆香，放入葱段、木耳和笋片翻炒，倒入腰花一起翻炒
7. 将兑好的料汁倒入锅中翻炒均匀再放入醋翻炒均匀即可出锅

【鲜辣海虾煲杏鲍菇】

食材&配料：

海虾12只、杏鲍菇一个、大蒜、辣椒、小葱、辣鲜露、蚝油、盐、糖

做法：

1. 海虾洗净去虾须虾线，杏鲍菇切滚刀块，大蒜切粒，辣椒切段，小葱切段备用
2. 锅内放入油烧热至七成热，放入杏鲍菇炸至金黄微干
3. 油温八成热放入海虾炸至红亮，肉壳分离
4. 另起一锅倒入油爆香蒜末和辣椒，放入炸好的虾和杏鲍菇煸炒倒入辣鲜露、蚝油、盐和糖翻炒均匀
5. 砂锅烧热倒入炒好的海虾和杏鲍菇撒上葱段即可

【烤春鸡】

食材&配料：

春鸡半只、橄榄油20克、红粉10克、小茴香5克、豇豆30克、小土豆50克、黄豆酱10克、辣椒红油5克、蒜碎5克、红辣椒碎5克、香菜叶2克、薄荷叶50克、糖蒜100克、红杭椒200克、香菜70克、鱼露5克、柠檬汁10克、盐、胡椒粉

做法：

1. 用橄榄油、红粉、小茴香籽和盐、胡椒腌制春鸡，把春鸡煎制上色放入烤箱烤熟
2. 用橄榄油炒蒜碎、红辣椒碎、黄豆酱，放入炸好的小土豆焯过水的豇豆、盐、胡椒粉调味
3. 用红杭椒、香菜、薄荷叶、糖蒜、鱼露、柠檬汁、盐、胡椒混合做出鸡辣酱
4. 装盘时，春鸡放鸡辣酱、辣椒红油、香菜叶装饰即可