风味鳕鱼伴奶酪藜麦、浓汤黄豆煲牛尾、墨鱼汁蛋饼卷火腿丝
【风味鳕鱼伴奶酪藜麦】
食材&配料:
鳕鱼150克、三色藜麦10克、烤鳗酱10克
做法:
- 将鳕鱼块放入葱姜水中加入少许柠檬片炮制半个小时,吸干水分,用黄油煎至两面金黄,放入烤箱上火180度,下火220度刷烤鳗酱烤制
- 藜麦蒸熟放入色拉跟奶酪拌匀装盘
- 小葱切末,放入油熬制,放入料理机中打成酱,划碟,把烤好的鳕鱼放在奶酪藜麦上即可
【浓汤黄豆煲牛尾】
食材&配料:
牛尾150克、黄豆15克、面粉、芝士网片、香草精、二手浓汤250克、盐、鸡汁
做法:
- 将牛尾加盐腌制入味后用面粉拌匀备用
- 黄豆泡发后,用二手浓汤煲制入味
- 腌制好的牛尾两面煎至金黄,取汤的三分之二和黄豆一起煲制牛尾软绵
- 黄豆取出垫底、牛尾摆面,用三分之一的汤调好味装盘,用芝士网片和香草装饰即可
【墨鱼汁蛋饼卷火腿丝】
食材&配料:
火腿100克、哈密瓜100克、黄瓜100克、鸡蛋5个、墨鱼汁10克、黑醋汁3克、沙拉酱5克、奇妙酱100克
做法:
- 四个蛋黄加一个全蛋、3克生粉、墨鱼汁、盐一起拌匀,舀一小勺墨鱼汁蛋液糊煎成薄蛋饼备用
- 把火腿、黄瓜、哈密瓜切成小条备用
- 在墨鱼汁蛋饼上放入切好的火腿丝、黄瓜条、哈密瓜条,涂上奇妙酱然后卷起来
- 把卷好的成品改刀装盘,淋上黑醋沙拉汁即可
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