久放不软的炸萝卜丸子

如今客人注重保健，不敢吃太多的大鱼大肉，今天推了这道纯素丸子。在萝卜丝中添加稍多量的面粉，然后加开水烫匀，再油炸成菜。烫面丸子口感外酥里嫩，久放不回软，咬下去仍然沙沙响。

制作流程：

1.胡萝卜、白萝卜分别擦成丝，然后粗剁两下，纳入盆中，撒适量盐杀出多余水分，挤干备用。

2.处理好的萝卜丝500克加入面粉300克、盐8克、味精5克、五香粉5克拌匀，浇入开水后用擀面杖搅匀（浓稠度似肉馅），然后挤成丸子，放入五成热油中炸至金黄熟透，捞出沥干后装盘，跟一碟椒盐即可上桌。

特点：外酥里嫩。

制作关键：

炸丸子时油温不可过高，否则颜色太深，卖相不美。