虾膏煎酿藕盒、花旗参乌鸡汤、九制陈皮脆鳝

【虾膏煎酿藕盒】

食材&配料：

莲藕500克、肉胶150克、虾膏30克、龙豆丁10克、红椒10克

做法：

1. 莲藕切片酿肉拍粉备用，开油锅炸金黄备用
2. 虾膏炒香下入龙豆、红椒、高汤调味
3. 勾芡汁后下入藕盒包裹酱汁，装盘随意

【花旗参乌鸡汤】

食材&配料：

乌鸡500克、赤肉100克、花旗参3克、枸杞3克、生姜片2片、矿泉水适量、盐5克、鸡粉3克

做法：

1. 将乌鸡宰杀干净斩件焯水后放入容器中
2. 加花旗参、枸杞矿泉水调味后封膜
3. 入蒸箱蒸2个小时即可

【九制陈皮脆鳝】

食材&配料：

黄鳝150克、姜丝50克、芝麻少许、彩椒少许、红油、九制陈皮切末50克、酒酿1盒、白糖200克、盐3克、老抽30克、清水1000克、辣椒仔0.5支、黄柠檬1个、美人椒切片2个、白醋150克、生抽50克

做法：

1. 将陈皮入汤锅煮开过滤备用
2. 黄鳝丝用盐、黄酒、胡椒粉腌制后拍粉油炸，经二次复炸至酥脆捞出控油
3. 陈皮汁熬制浓稠，下入脆鳝包裹酱汁即可出锅装盘