闽南地区的童年滋味，少不得一款米糕。
闽南地区的童年滋味，少不得一款米糕。米糕基本上是呈方块状，尺寸正好拿捏在手。
做小孩的时候，贪心贪吃，阿公阿嬷分我，我都是迫不及待撕开纸包装，干啃。往往会偏干，便也咽不下多，于是我们总是要泡了开水拌成糊糊来吃，宛如婴孩的口粮。热水搅匀的米糕，入口则要顺当得多，绵密甜润，入口即化。吃下一碗，都不太像零嘴了。
后来很久没有再吃过了，味觉吸收了更多的惊喜，已经没有那么热爱这一味质朴。但我们行得愈远，才能更诚挚地拥抱从前。父母曾为了我的拍摄工作，特地从镇上给我买回几方米糕，上面印着大红的“囍”，包装纸虽然有些劣质，但正是这样的质感，才对味。
水开了，泡了匀，味道如初。
相对而言，我的家乡并不属于闽南地区，即使我们的母语是闽南话。根据相关历史，我的家乡之前是划归为泉州管辖，泉州作为海上丝绸之路的起点，名声不算小，撇去现在的商业经济名头，“未有福建省，先有泉州府”，便可得知它历史之悠久。至今泉州还相对完整地保留了很多旧时风土，这也是我热爱泉州的本因。在二十世纪六十年代，我的家乡被划归为三明管辖，于是我们脱离闽南，成为闽中人。之前，我的父亲还从村里的资料库中找到不少闽南报，日期都是六十年代之前，而后的报纸，就不再出现闽南的字样。
从地图上来看，我的家乡正处福建省正中心，是地理意义上准确的闽中地区了，但这都不如一曲风靡全网的口水歌更直截了当。之前在DY上传唱度非常高的《大田后生仔》，描绘的正是我的家乡，歌词里的“东街口”，是我青春期时居住的地点。自有了这首歌，我和他人介绍自己的时候方便多了，毕竟知道这首歌的群体，着实广泛。
入行以后，我一直是避讳提及自己来自何方，至多会强调我是福建人这个事实。人在生长过程中，会慢慢对一些既定认知有破防式的解构，原先放在界限之内的，有可能被搬到界限外晒晒太阳。走了这么多路饮了这么多的酒，压箱的藏品，都失去了一些曾被赋予的光泽。亦或，本就是无伤大雅的。
我的父亲和我说，我的家乡曾用名为“恒山”（不是大田，大田曾用名为田阳，后明嘉靖十四年，皇帝赐名为大田，此处指我出身的小山村），初次听闻，便觉通透。父亲在本地历史的研究上颇费工夫，常常和我分享，包括很多民俗和食习。乃至于后期我开始想要发扬我们的方言时，他也献计献策，翻译配音一样不落，也是个道地的文艺青年了，只是出生的时代没有给他足够的条件和舞台。
/2017年以父亲年轻时的工作为蓝本，拍摄的作品《画山》。
不过是要说一块方糕，思路一拉扯，便也说了那么多不太沾粘的部分。再说回这一口糕，在苏州东山地区，本地一名物曰“白玉方糕”，看起来比我家乡的米糕要小些，米粉的碾压更为细腻，并且是有内馅的，豆沙馅儿之类。我初到陆巷古村踩点时，便总也忍不住要买上一块尝尝鲜。和家乡的米糕风味上还是有些差异，白玉方糕更适合即食，不那么干口，但也吃不得多。
之前承蒙东山沈秘书长的支持，我们在陆巷古村为白玉方糕拍摄了许多作品。
南方多植稻，那么必然会有许许多多的衍生食物，由稻米制成各种形式，和北方的面食如出一辙。我记得在西北旅行的时候，我们抵达了一处边缘，小小的面店里写着“炮仗”，我看着就觉得新奇无限，必当点上一份来尝。上了桌，才发现是像土豆粉般粗的面，裁成了一小截儿一小截儿的，终还是面的形态嘛。
面既能如此，我们的米也没在输。米打成了粉或磨成浆，制作的成品也是精彩纷呈。家乡的米粉是细的类型，百煮不糊，是我重要的乡愁。外出四海，尝过很多地儿的粉丝，都和家乡的味道不同，而这走不出我们地界儿的美食，虽有如今绚丽的网路商店支持，但对外始终是冷僻的食材。这一地一味，就有了诸多美食探访纪录片，就有了让人憧憬的诗和远方。
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