青山学香喷喷的12道家常菜，手里没厨艺的，现在可以顺手操作啦
三杯肘子肉
材料：猪肘350克、食盐1勺冰糖10小块姜3片蒜1头料酒60克生抽60克红椒1个玉米油40克青蒜2根
做法：
1.备好材料，肘子肉洗净去骨去皮，切成小块，蒜剥皮，青蒜切成小段，红甜椒切小片备用
2.将锅预热，不倒油，将肘子肉放入锅中小火炒，肘子肉炒至微焦，取出备用
3.锅中倒入玉米油，烧至六成热，加入蒜、姜片、红椒一起炒香，再加入炒过的肘子肉，开大火加入冰糖，翻炒至肘子肉表面微微上色
4.倒入料酒继续翻炒，再倒入生抽继续大火翻炒均匀，然后改小火盖上锅盖，焖上20分钟，不需要加水
5.揭开锅盖，见汤汁基本收干，放入青蒜翻炒一下即可
蒜香羊排
材料：羊排、老姜、大蒜、小葱、小米辣、生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒粉、盐
做法：
1、羊排洗净；大蒜，老姜分别切粒；小米辣和小葱用厨房剪刀分别剪成小圈。
2、羊排用清水浸泡30分钟，中间换一次水，羊排洗净，沥干水分；调入生抽，老抽，蚝油，料酒，胡椒粉，盐，姜末，搅拌均匀后，腌制4个小时以上。
3、炒锅烧热，倒入适量植物油，再次烧热，将羊排放入锅里炸至金黄，炸好的羊排捞出。
4、另起油锅，放入蒜粒炒出香味，放入炸好的羊排翻炒，放入小米辣，葱花，翻炒均匀即可。
煎酿辣椒
食材：猪肉、青辣椒、小葱、蒜、盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉
做法
1、将猪肉洗净，剁成肉末。
2、将肉末放入碗内，加入切碎的蒜、葱。
3、再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉。
4、将调料和肉末搅拌均匀。
5、辣椒洗净，去净内部的籽。
6、用手掰开辣椒塞入肉馅。
7、把辣椒填满肉馅，依次做好。
8、平底锅放入食用油烧热，放入塞好肉的辣椒，有肉的一面朝下。
9、煎至金黄色后翻面煎，煎至熟透。
10、取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。
11、倒入调好的酱油淀粉勾茨，把茨汁煮至浓稠即可。
茄汁鱼片
材料：草鱼肉500克、番茄酱50克。柠檬酸微量、绍酒10克、精盐2.5克、白糖20克、味精0.5克、鲜汤50克、熟菜油750克。
做法：
1、选新鲜草鱼肉片切成1厘米厚的片，与绍酒，精盐拌匀，柠檬酸用适量清水溶化。油锅烧六成热，下鱼肉炸至呈黄色时捞起。
2、炒锅置中火上，下熟菜油50克烧至三成热，放入番茄酱炒香至油呈红色，又放入白糖，柠檬酸，鲜汤推匀，再放入鱼片裹匀茄汁，起锅盛盘。
大盘香辣大虾
材料：鲜基围虾、黄瓜、土豆、蒜、姜、剁椒、红椒
做法：
1、活虾要清洗干净，去虾枪、虾腺后，然后在每一只虾的背上开一刀；土豆、黄瓜洗净后切条，姜切片，红椒切段；
2、油锅烧油五成热，先把下入切好的土豆条，炸微黄，再下入蒜、黄瓜，炸一下，捞出，大火烧油复炸一次吐油。
3、虾放入油锅炸变色，同样复炸一次，复炸时油温升至6~7成热；
4、锅中油取出，剩下少许，小火将郫县豆瓣酱和剁椒煸炒出香味，待郫县豆瓣酱和剁椒融合后，再放入姜片煸香。
5、放入炸好控油虾，倒入一茶匙糖，一汤匙料酒，半碗高汤翻炒均匀稍微煨三四分钟。
6、再放入炸好的土豆、黄瓜条、蒜，在加入半茶匙盐、一汤匙料酒，晃动锅，使土豆和黄瓜条均匀沾上汤汁即可，出锅前放点鸡精提味。
木耳炒肉
食材：猪里脊，黑木耳，葱，姜，酱油，油，淀粉，盐。
做法：
1.木耳泡发。泡好的木耳多换几遍水，去根去杂质。大葱斜着切段，里脊肉切片，姜切片。
2.锅里烧热油，把姜片倒进去炒香，然后把肉倒进锅里翻炒至白色。
3木耳下锅翻炒至出现劈啪声，然后下葱段，最后加酱油和盐调味，出锅前淋入水淀粉勾薄芡即可。
香辣凉拌鸡爪
食材：鸡爪10个，姜，葱，蒜，干辣椒，香菜，香辣酱，花椒，盐，生抽，鸡精，香醋，芝麻油
做法：
1.将鸡爪放入锅中，加入一勺料酒、葱段、花椒，煮开后上盖转小火煮10-12分钟。煮熟的鸡爪用清水冲洗干净，盛出放凉备用。
2.所有配料准备好，姜蒜切碎，干辣椒、香菜、葱分别切段。放凉的鸡爪对半切开。锅内加一点油，下入姜、蒜、干辣椒小火炒出香味后关火。
3.待锅内的配料降温后，放入鸡爪、调入一勺生抽、一勺香醋、一勺香辣酱、一点盐、鸡精、芝麻油将锅内食材拌均匀。最后加入香菜和葱段拌一拌。
肉末豆角
做法：1、1勺料酒、1勺糖、1勺淀粉、1勺生抽，抓匀，先把肉碎腌制10分钟；
2、豆角切成丁；
3、葱、蒜、小米椒切成丁；
4、起锅烧油，放入肉末，翻炒均匀，加少许老抽调色，盛出备用；
5、锅留余油，倒入葱、蒜、小米椒，炒出香味；
6、把豆角放入锅里翻炒，边炒边加入少量的清水，豆角成熟之后，加入之前炒好的肉末，加适量的盐，翻炒均匀；
7、出锅之前可加少许鸡精。
辣炒鸡腿肉
食材：去骨大鸡腿 2个（大约400-500g）切大块、老抽酱油 1茶勺、生抽酱油 1茶勺、料酒 1茶勺、淀粉 1汤勺、葱、姜 适量、辣椒、胡萝卜、洋葱 适量；
做法
1、准备食材；
2、鸡腿肉加料酒、生抽、老抽和淀粉拌匀腌15分钟左右。
3、锅里倒入比平时炒菜多一点的油，稍加热到8成后倒入淹好的鸡肉滑炒直到鸡肉缩小并紧实，控油盛出来。
4、锅里留底油中小火，倒入葱、姜煸炒出香味后，转大火把辣椒、胡萝卜和洋葱倒入锅内炒熟（大约2分钟）。
5、倒入鸡肉翻炒，加盐调味就可以出锅了
清炒苦瓜
材料：苦瓜1根，红椒1/2，油适量，盐适量，大蒜2瓣。
做法：
1、 将所用食材清洗干净后备用
2、 将苦瓜从中间切开挖去瓤，红椒去籽用一半即可
3、 将苦瓜切斜薄片 红椒大蒜也切片备用
4、 将锅里水烧开后放入苦瓜和红椒一起焯水1分钟即可关火捞出
5、 捞出放入提前准备好的凉水中过一下
6、 过水片刻就捞出来过滤控干水份
7、 锅里的油烧热后放入大蒜煸出香味
8、 再加入苦瓜大火快速翻炒均匀
9、 接着加入适量的盐翻炒均匀即可关火装盘
10、 苦瓜就做好了！简单美味！
大盘鸡
食材：仔肉1斤多，土豆2个，青椒1个，洋葱半个，宽面半斤，啤酒1罐，葱姜蒜适量，冰糖，生抽，八角，桂皮，香叶，老抽，淀粉，郫县豆瓣酱，黑胡椒碎，干辣椒，花椒
做法
1.鸡肉切小块，在沸水锅中汆烫下，冲洗干净血沫。蒜拍碎，青椒和洋葱切小块，土豆切滚刀块。
2.料酒，生抽，老抽各1勺，加少量盐和黑胡椒碎和花椒粒，鸡肉腌制20分钟后，沥干水分。
3.炒锅中倒油，放入葱姜蒜、八角，桂皮，香叶和干辣椒爆香，加入郫县豆瓣酱炒出红油。加入鸡块翻炒均匀。
4.倒入一罐啤酒，加锅盖烧开。调入3勺老抽拌匀，加土豆翻炒，小火炖10分钟。等土豆稍微有点软，加入冰糖，再炖几分钟。
5.加适量盐调味后，撒上洋葱和青椒翻炒。用水淀粉勾薄芡即可。
萝卜丝肉丸
材料： 萝卜1个、陈皮2-3片（可不放）、荸荠6个、肉糜500克、盐适量、生粉适量、胡椒粉少许、葱少许；
做法
1.首先将白萝卜洗净，去皮刨丝，萝卜丝的长短要方便包裹肉丸，放少许盐和生粉稍稍腌制一下。将陈皮泡软切丁，泡陈皮的水留用。
2.荸荠也要切碎。将肉糜剁好，撒少许盐和胡椒粉。
3.将之前切好的荸荠碎、陈皮碎和泡陈皮的水倒入肉糜中，同一方向搅拌均匀。
4.将肉糜搓成肉圆，再用萝卜丝包裹住，摆放在盘中。
5.大火将水烧开，把肉圆放入蒸锅中蒸10分钟，取出撒上葱花就完成了。
黄豆烧茄子
材料：圆茄子1个，黄豆2把，干黄酱3勺，蚝油1勺，料酒1勺，生抽2勺，白糖1勺，盐1克，水淀粉适量，葱姜蒜适量
做法：
1.黄豆提前泡开，放盐煮熟。黄豆酱加适量水满泄开。
2.茄子切成滚刀块。撒入1勺盐，腌出水分，这个步骤可以有效阻止茄子吸油的问题。
3.锅中放少许油，将腌好的茄子煸软盛出。
4.锅中放油，油热下入葱姜蒜煸出香味。倒入泄好的黄豆酱。再加入生抽，蚝油，白糖，小火翻炒。
5.倒入煮好的黄豆翻炒匀。再倒入适量水淀粉勾芡。倒入茄子翻炒均匀出锅