春天最美在华州！
对于常年在外的游子而言，无论走过多少地方，欣赏过多少美景，在内心深处最难割舍的还是华州，故乡华州的一草一木，都能在思绪里成为浓浓的难以舍弃的乡愁，遑论那四季分明的美景了。对于游子而言：春天最美是华州。
当华州正月的年气彻底淡去的时候，农人们把锄头扛上肩膀，叼着烟卷走在乡间的小路上的时候，这就是春天到来的讯息。再也没有谁能比熟悉农时的农人们更能知道春天到来的准确日子。迎春花带来的第一条关于春天的信息，总是最先被在农田里辛勤劳作的农人们最先收到。
春天确实来了，从每天中午的温度上就能明显感觉到。娃娃们穿着厚重的棉花装成的棉袄，在阳光下疯跑，热得满头大汗，然而却也不能轻易脱掉棉袄，大人们往往禁斥意欲脱掉棉袄的自家孩子：“天热地不热，这阵托棉袄是寻得打针哩！”一听到“打针”二字，这些娃娃们就立即老实了。春捂秋冻，既是老祖宗留下的养生智慧，又是千百年来的生活的经验。
对于家庭主妇而言，在经历了食物匮乏的冬季之后，春天的物产突然间就丰富起来了。最先窜出来的杨树芽和柳树芽让餐桌上终于见到了新鲜的绿菜。杨树芽最先出来，但是要掌握采摘的时机，采得早了，在锅里淖的时候就成了一锅的绿汁，吃不到嘴里，采老了又苦又涩，也是吃不成。只有不老不嫩才最合适，开水里焯过之后，放在盘中，用浆水伴着新鲜的春葱浇上去，那味道是永远留在游子心头和唇齿之间的，弥久不散。
紧接着，满山遍野的苦菜、白蒿、油勺勺、荠荠菜等各种野菜渐次登场，除了开水焯过之后凉拌着吃之外，白蒿和荠荠菜算得上是顶尖的食材了，不仅能凉拌，更能蒸焖饭，白蒿蒸焖饭最好吃，和白面或者玉米面伴起来，放在锅里蒸，因为白蒿此时很鲜嫩，水一开花就算熟了，用醋水或者浆水伴着，那味道是任何山珍海味也无法比拟的。荠荠菜则做法更多，华州人用荠荠菜包饺子，更是把春天的味道发挥到了极致。
榆钱和槐花随后也来了，这两种食材的吃饭也是以焖饭为主，华州人的焖饭在整个关中道上算是较为有名了，任何食材到了华州人手中都能变成焖饭，无论是苦苦菜、荠荠菜、榆钱槐花，甚至老鸹蒜、红薯蔓、芹菜叶等等都能做成焖饭，焖饭绝对是华州大地最大众化、最受欢迎的膳食。在物质不够丰富的时节，这些野菜可不仅仅是野菜，更是救命的粮食，现如今生活好了，人们又重新重视起这些野菜，这些野菜成了兼顾营养和药用价值的稀罕物。
华州的春天不仅有美食，更有美景。县城平川、东南山地、西南塬区、北部河滩，甚至金堆秦岭深处，美景无处不在，又风格迥异。春天来到华州，不仅可以领略山花烂漫的秦岭峡谷分光，冰雪融水的清冽和寒凉，更能在塬区欣赏到麦苗青青菜花黄的大片农田美景，高塘的竹溪里如今已经成为塬上水乡，竹林青青，小桥流水，一派迷人风光；平川里花团锦簇，绿树成荫，气候宜人，更是让人心旷神怡；北部渭河滩桃李争春、碧波荡漾，鸟鸣雉飞，一片新绿满布渭河两岸……无论是高山的伟岸，还是渭水的柔情，无论是塬区的耿直憨厚，还是川里的直截了当，不同风格的风景，造就了不同风格的民风，但是大家又有同样的情怀——对华州家乡的深深情怀。
华州交通便利，春日的美景吸引着越来越多的本地和外地游客，在阳光明媚的日子里，扶老携幼，在青葱绿地上留下美好的瞬间，在山泉边留下让人心旷神怡的倩影，在渭河渡口感受一番渡船过河的乐趣，在金堆城里感受“山间春来晚”的季节差异之美。
春天来华州吧，这里能让你吃得好、玩得好，留下一段非凡的回忆。游子们，春天回华州吧！这里有你的乡亲，有你的乡情，更寄托着你的乡愁，这里的春天，是你记忆中最美好的春天！
文章来源丨作者供稿
原文作者丨吉建军
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整理编辑丨华州之家