舌尖上的汉阳|周记热干面豆皮大王
2020/06
过早是武汉人值得骄傲的事
多达上百的品种
是其他城市所不能及的
“豆皮”——是武汉人过早的最爱之一
说起豆皮
人们首先想到的一定是武汉的老字号“老通城”
其实啊!美食不必望远!口福就在眼前!
汉阳君
汉阳有么好吃的豆皮撒?
有四家豆皮都四辣个事咧:周记、曾记、元记、西大街的。
那你今天要跟我介绍哪一家咧?
周记热干面豆皮大王!
桃园东街
周记
在麒麟路与桃花东街路交汇处,浓荫下十多个小吃门店一字排开,「周记热干面豆皮大王」就隐藏其间。
周末早上9点,店前依然排着长龙
70平米的店面有些破旧
并没有影响到店里的生意
周记豆皮的馅料从简配到豪配
有20多个花样品种
每份价格从10 元到55元不等
汉阳君挑花了眼
周师傅 来份虾仁豆皮~
等一哈 马上就好
吃完豆皮
汉阳君并没有马上离开
希望有机会能与周师傅拉拉家常
周建国 ——
周记豆皮第三代传人
❌
「我老爷爷辈就是做豆皮的,先是在汉川老家做,后来到武汉做,就在鹦鹉洲码头附近,后来我父亲做,解放后公私合营,父亲进了饮食企业。」
谈起家史
周记豆皮店的老板周建国如数家珍
满脸自豪
「后来我又跟我父亲学。改革开放后,我们又回到了鹦鹉洲码头附近干个体经营,是那个地方第一个卖豆皮的个体户。」
在鹦鹉洲码头开店好好的,怎么就搬迁到现在的位置了呢?
「拆迁啦!2008年江边拆迁改造,你看汉阳这几年变化多大?我们要支持汉阳的发展建设撒!」
周师傅不仅做豆皮的手艺好
思想觉悟也高
赞一个🤙🏻
❌
「刚搬来那阵子,桃花岛这边很偏很荒野,没什么人,老顾客丢光了,新顾客不了解,我们还是有些担心!」
现在怎么就不担心了呢?
「口碑吧!酒好不怕巷子深!你看这几年功夫?桃花岛这边变化多大!还是蛮热闹的!」周师傅信心满满。
「现在网络传播快!什么抖音啊微信啊,一传十、十传百……」
周记豆皮究竟有哪些特别之处呢?
1.食材要好、用料新鲜考究
2.豆皮选料用新鲜绿豆和米浆
3.一锅只做6份,四个洋鸡蛋两个土鸡蛋
4.每份一个鸡蛋贴皮,双面包糯米
5.臊子多样,满足你地各重口味
6.小独菇和牛肉做卤料
「金杯银杯不如顾客的口碑,只有真材实料才能留住客人」
「现在做到第四代了,儿子和儿媳也在跟我学。我做不动了,儿子来做,虽然生意不大,但日子过得坦然。」生活就是这样,付出才会有收获,努力才会有希望。
周师傅说,下午休息一会,再去菜场转转,为明天开门做些准备。
明天太阳升起的时候,周记豆皮店又能看到周师傅一家人忙碌的身影。
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营业时间
6:00 - 13:00
地址
武汉市汉阳区桃花街与麒麟路交叉口