粥类技术学习 粥屋创业指南
年轻人的饮食口味是会变化的，发现没最近这几年，商场里面很多的粥类的店面，还有外面也有一些粥屋，主打粥类和菜品，这样的店生意还很好呢，因为带孩子和有老人的都会优先选择这样的店光顾。
除了常规的八宝粥和小米南瓜粥，黄桂粥这种中式甜粥，还有了很多的咸粥，北方的甜粥人人都能熬，已经不那么受欢迎
反而是皮蛋瘦肉粥，香菇鸡片粥，鱼片粥，海鲜粥，这种更受欢迎，海鲜比较新鲜吃了口感更好，也不容易发胖，而且价格也能卖得上去，年轻人特别喜欢，找准位置地段，开一家砂锅粥也是不错的，利润相当可观！
在多数人心目中，海鲜和肉是辅助的，粥才是主食，它俩界定明显，不能混为一谈，否则就是胡吃。其实不然，有些食材搭配一起口感鲜香，让人味觉大为惊艳呢。
皮蛋瘦肉粥是一种在中国广东很常见的粥，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。皮蛋瘦肉粥在香港很受欢迎，所有粥面专门店及中式酒楼都必有这种粥提供。
不过，不同餐厅的煮法略有不同：有的以搅碎了的猪肉，亦有以切成丝的猪肉。采用不同的瘦肉，会为粥带来不同的口感，但味道则相差不大。在内陆，有人会在进食前加上香油及葱花，但在香港则只会加葱花。
小贴士：
1、煮好粥要选好当季的新米和好米，做出的粥也会非常香啊。
2、煮的方法对，让粥的味道更出彩，西安大品小吃培训的师傅告诉我们：即使是家里平常熬粥也要事先泡米，只有米吸收了充足水分，熬出的粥才会软糯，加入少许盐和香油，让粥的口感更香滑。
3、海鲜一定要够新鲜，虾也是，只有新鲜的材料才能煮出最鲜美的粥，粥煮至开花才能放海鲜。
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