【小厨成长日记】卤鸭掌
一提到美食，全世界人民都会想到舌尖上的中国，中国人自古就有“民以食为天”的说法，吃的事就是大事。
这可能与我们这国百姓新中国成立前还有很多人吃不饱有关，最近的一次自然灾害是1961年左右，我听我妈说那时候饿死了很多人，他们什么都吃，胡萝卜缨子，腌菜，甚至树皮……吃不饱的记忆尤为深刻，所以特别珍惜吃的，特别在意吃的。遗传到我们这一代，条件好了，就开始反弹，对于吃到了近乎痴迷的程度。
记忆是会遗传的，比如到现在我们还是怕火、怕黑，那是因为我们的祖先还穴居在森林的时候，对于失火这样的天灾有过惨痛的教训，黑夜也是，可能会遇上野兽。这些来自祖先的记忆印在我们的基因里。这也不是坏事，会害怕时常是保护觉，让我们提高警惕免受伤害。一个不知道害怕的人，在电视剧里都活不过第一集。
如今条件好了，开始恶补“吃”的缺失。人类的智慧真是无穷无尽，光是一个鸭掌，可以做出各种美味，什么麻辣鸭掌、酱鸭掌、酒糟鸭掌、水煮鸭掌......今天我又做了周黑鸭版卤鸭掌。看到我朋友圈的老王说：“放过鸭纸。”
就在刚才我看到马老师用鸭掌和萝卜烧了汤，看起来也是非常有食欲了。
不急，我们慢慢来，前面做过酱鸭掌，大家可以回放。【小厨成长日记】酱鸭掌因为武汉的疫情，周黑鸭是吃不到了，但是没关系，今天就给大家安利周黑鸭版卤鸭掌。
其实做法相当简单。
食材:
鸭掌鸭翅随意500克，桂皮10克，花椒10克，香叶3片，八角1个，干红辣椒5克，姜片15克，生抽25克，老抽25克，冰糖30克，料酒50克，水200克做法
1.鸭掌鸭翅放入主锅，设定10分钟/80度/速度反转小勺焯水
2.放入所有调料，设定40分钟/ aroma/速度反转
来我的空间肯定有福利啊，肯定精神文明和物质文明两手抓，两手硬。
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