扬州行（上）

古人云：“烟花三月下扬州”，现在正值农历三月，又适逢五一假期，我踏上了去往扬州的旅途。

我这是第一次来扬州，说来惭愧，也算是半个在美食圈里混的人了，居然还没来过扬州。在来扬州之前，听到过很多关于扬州的美食，关于扬州的文化的只言片语，我禁不住好奇，扬州，到底是一个什么样的城市，他又以什么样的文化底蕴，造就了扬州的美食？

我的第一站，选择了大明寺。

灵塔攀云端，淮东第一观。这座屹立了上千年的古寺，有一座高九层的栖灵塔，寺庙原名栖灵寺，后改名叫大明寺。

巍峨耸立的宝塔，送来一阵阵钟声。而这里有两个著名的人物，一是石涛，著名的画家，在这里留下了他人生的最后一步。另一位是鉴真和尚，从这里开始了他东渡的步伐，历经六次东渡，终于到达了日本，把当时的佛教文化、艺术、建筑等技术，传播到了日本。这在古时候，是一件多么艰苦的旅程，需要有多么大的毅力才能够完成。

大明寺是一间极其严谨的寺庙，各种建筑，各种雕像都严格遵守着佛教的规定，单看前厅，有四大天王，正对着朝拜者的是弥勒佛，背面是韦驮。大雄宝殿也保存得非常完好，从这里，我能感受到的是文化传播的艰辛和历经多年常盛不衰的文化熏陶。

我能体会到扬州浓厚的文化气息，以及从古至今的传承了。

下一站，我来到了天宁寺，这不是回到了北京的西二环，而是“勅赐天宁禅寺”。

这里的墙全都是红色的，这在扬州并不多见。这是因为乾隆皇帝拿这里当行宫用了，乾隆在这里曾经住过四次。而天宁寺从大门口远远望去，层层叠叠，若隐若现地出现多个歇山顶，所以这里又号称是“小故宫”。

寺庙里，还有扬州八怪的书画展，最著名的，当然是郑夑郑板桥了。

板桥的字自成一体，大小疏密错落有致，他自己说是“六分半体”，是一种隶书和行草的混合体。我上大学的时候曾经摹仿过，但是怎么写也不像，最终放弃。

而以郑板桥为首的“扬州八怪”，从我看来，代表着扬州的市井文化。扬州是一个很有意思的地方，虽经战乱毁得一塌糊涂，但是又能繁盛起来。扬州八怪就代表着扬州虽历经坎坷却又坚强不息的个性。

看过天宁寺，我禁不住对扬州这个城市怀有深深的敬意。

从天宁寺走出来，旁边是乾隆皇帝修建的码头，据说林黛玉来扬州也是从这个码头上岸的。码头的旁边，是天宁寺行宫遗址，现在改成西园饭店了。

再往前走，有一间非常突兀的茅草房，这间房是什么来头？

而茅草房旁边，有着“冶春”两个大字。这里面这么大一片园区，都是冶春的？肚子正好饿了，要不，我就在这里歇歇脚，吃上一顿？

据说冶春的这个悬空的茶壶，已经成了网红打卡地了。那我就在这里试试，黑珍珠一星的餐厅，到底有什么独特之处吧。

在离悬壶不远的地方，看到一栋楼，上书“丰市层楼”，下题“御笔”二字，看来是那位酷爱题字的乾隆皇帝干的。这栋楼的一层，是一个明厨，很多厨师在里面包着面点。

但这里看着没什么人排队，我继续往里走。一路走来，这完全是一个大花园啊，在树木掩映下，露出一座座亭台楼阁，沿着大运河一直蜿蜒下去，我竟然不知道，我该到哪里去吃饭了。

看这里，有很多人歇脚，但看上去不像是吃饭的地方。再往里看看。

这时候我看到了一个示意图，终于明白了，有包间和吃套餐的地方，还有零点的地方，嗯，我去吃零点。

终于来到了零点区，有很多人在排队。有河边的长廊，叫餐英别墅，另外还有个冶春小馆，一般叫小馆的地方，都是比较经济实惠的。我决定先看看这两边有啥不同，都有很多人排队。

这是餐英别墅这边：

到了冶春小馆那边，原来吃饭在二楼，坐电梯上楼去看一眼：

两边的菜居然是一样的，价格也一样，那就别考虑了，我选择餐英别墅。因为这边是在河边，风景好。等了没多久，可能是我来得有点儿晚了，已经过了最热闹的饭点了，介于早餐和午餐之间，没多久我就有了个位置。这是从我的座位往外看去，不错吧。

菜来了，先上来一个小茶壶，装的是绿茶。扬州人喝茶基本上以绿茶为主，这与同样是“喝茶”的广州人不同，他们要么是普洱，要么是香片。

凉菜四小碟，分别是肴肉、黄瓜、酱姜丝和烫干丝。

从黄瓜就能看出来淮扬菜的刀工，确实了得。这只是一道简简单单的开胃小菜，就切得如此薄，而且每几刀就有一刀断开，方便食用。

姜丝也是我很喜欢的菜。小时候有一次我重感冒，鼻子不通气，吃什么都没味道，只有我爸用酱油泡的生姜我能吃出咸味。从此，我就爱上了吃姜。

肴肉是我姥姥喜欢吃的，她是宜兴人，而且教我，吃肴肉一定要来点醋。

烫干丝，里面有海米，相对于大煮干丝的隆重，烫干丝显得很轻盈，很随意。

好了，接下来是面点了。

分别是五丁包，千层油糕，松子烧卖和蒸饺。

五丁包是三丁包的加量版， 分别加入了海参丁、鸡丁、肉丁、笋丁和虾丁，香味浓郁，皮松软，非常好吃。

蒸饺，对于常年在北京的人来说，不算什么很特别的。

松子烧卖，是江南一带特有的糯米烧卖，里面加进去了松子，吃着吃着咬到一粒松子，在口腔里爆出一股香味，也是一种幸福。

千层油糕，皮有韧性，又松软，不是很甜，这是我妈喜欢的食物。

吃完以后意犹未尽，我问服务员还有没有什么好介绍的，服务员向我推荐了以下几款：

灌汤包，这是真正的皮包水了。服务员很细心，没有把汤包放在盘子的中间，而是贴着一边的盘沿放的，方便食用。

轻轻咬破一个口，赶紧吸，汤汁涌入口中。再加上点姜丝，来一点醋，又是另外一种体验。

接下来是与红楼梦有关的三款点心。

分别是翡翠烧卖，内有时令青菜，上有火腿。荷叶糕，下称荷叶，吃起来像湖北的云片糕。还有如意卷，做成如意锁的形状，这是扬州版的驴打滚。

这一顿饭，看起来量都不大，但是……好撑啊。晚上回酒店一称，我的体重……唉，不说了，说多了都是泪。

扬州行的第一顿饭结束了，怎么说呢，回味无穷。现包现蒸的点心，就是比速冻的好吃。总的来说，在冶春吃得很舒服，调味精准，做工细致，在好味道之中见到精细的刀工。

这一顿，我体验了扬州皮包水的文化。看着冶春到处熙熙攘攘的人群，看着扬州人一天吃六顿的豪情，我不禁对冶春产生了好奇，他们是怎么把这样的餐饮文化传承下来，并发扬光大的？

（未完待续）