别错过，面会坨

马上进入头伏天了，又到了吃面的时节。

对于北方人来说，一口热乎乎的面食，就是家的滋味。面食的种类多，面条馒头饺子馄饨......数不胜数。面食带着质朴的温度，饱了归乡游子的腹，暖了亲友宾朋的胃。

生活在晋陕的西北汉子和婆姨们，能够端着碗剥瓣蒜淋上醋洒点麻油的面条，大口地吃，这才是他们想要的踏实生活。这一抹阳光里的初心，让人生有了小确幸，小恣意。

晋菜分属八大菜系之一，但能拿出手的也就个过油肉，惟面团被巧妇们千变万化，剪刀面，桃花面，剔尖，拨面，刀削手擀指头搓......叫上名字叫不上名字的多达四百种，讲究极了。讲究，是对生活最大的温柔。

或许你无法理解，因为生活的主旋律大多是这样的：或是平淡无奇，起床吃饭睡觉；或是忙忙碌碌，加班，家务，赶路，上兴趣班；又或是焦虑烦躁，贷款，业绩，健康，孩子的学业......每天被这些事情密集到底排列着，心底没有了脚踏实地的感觉，谁还有心思大口去吃一口面？！

如果你的生活变成了一塘无法流动的水，千篇一律，乏味可陈，那就在面食制作上创造些乐趣来哇，乐趣的出现与存在，会让人吃得舒坦，心情愉悦。将醒好的面团擀开，切成四四方方的丁儿，搁在锅排上以指头撵开，将平淡无奇搓出花儿的样子，让心跟紧面的变化，在滚水中恣意绽放——

别错过，面会坨。

面是北方人的口舌里无法割舍的偏爱，那是扎根在味蕾中的记忆。每当夜色朦胧，昏黄的灯光里弥漫起阵阵香气，我们就会想家，想烟雾袅袅的厨房，想在灶台前做饭的母亲，十三香打底，捏点盐，滴几点油，葱花和少许鸡精炝锅后成汤，把面稍稍擀开，切三指宽的条，然后揪成小块儿扔至汤锅煮熟，不大功夫就能吃了，看着清汤寡水，却能集鲜、咸、香于一体，勾人食欲。

人都说北方与面两个词会永远交织在一起，无法分离。

曾经有一段时间，我有些发福，听了“减肥专家”的分析，说北方人比南方人胖，是因为面食比大米容易发胖，于是我也随了大流，吃米不吃面，实在想面了就用米粉替代。谁知那颗因吃不到熟悉口味而焦躁的心便沉了下来。面条吸溜下肚，即便咀嚼的少，也是容易消化的，而粉呢，滑溜溜的咬不住，直接下肚又消化不动，折腾了一阵子，肥肉没减掉，反而面色枯黄无华，最终又吃回了面食。

吃面的北方人比吃米的南方人要粗犷的多，但跟这片土地相依相偎的除了面食，还有文化——它厚重、粗放，空旷，没有小桥流水的雅致，但有纵马驰骋的恣意！虽空旷，但不孤独。所以小麦并没有置身一片孤独的田野，它们是成排成列的，它们手拉手等风来抽穗，它们手拉手抵御狂风，它们手拉手在炽日下成熟......

所以，辛勤耕耘的北方人，每每遇到节气就会吃面，冬至饺子夏至面，过年吃福枣馒头，中秋吃月饼，七夕蒸巧果儿......“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，让我们哼着农谚，将面食进行到底！