饭店管理原理与实务

• 目录：

• 第一章 饭店概述

  第一节 饭店业与饭店产品

  第二节 饭店的产生与发展

  第三节 饭店的分类与等级

  第四节 饭店的功能与结构布局

  第二章 饭店发展战略及资本运营

  第一节 饭店活动和管理过程

  第二节 饭店的投资、开发协议

  第三节 饭店的资本运营与扩张

  第三章 饭店战略管理

  第一节 饭店战略管理概述

  第二节 饭店发展战略

  第三节 饭店竞争战略

  第四节 饭店集团战略

  第四章 饭店组织管理

  第一节 饭店组织内容和组织原则

  第二节 饭店组织的企业制度和管理体制

  第三节 饭店组织结构设计和创新

  第四节 饭店非正式组织的管理

  第五章 饭店服务管理

  第一节 饭店服务管理概述

  第二节 饭店服务管理的组成

  第三节 饭店服务蓝图与服务流程设计

  第四节 饭店服务质量管理

  第五节 饭店宾客满意度管理

  第六节 饭店服务文化管理

  第七章 饭店人力资源开发管理

  第一节 人力资源开发管理概述

  第二节 饭店人力资源计划

  第三节 饭店员工的招聘

  第四节 饭店员工的培训

  第五节 饭店员工激励

  第七节 饭店职业经理人的素质与能力

  第七章 饭店营销管理

  第一节 饭店公关营销活动概述

  第二节 饭店公关系活动分析

  第三节 饭店营销组合策略

  第四节 饭店营销理念

  第五节 饭店的内部营销

  第六节 饭店公关形象的设计

  ……

  第八章 饭店物资与设备管理

  第九章 饭店安全管理

  第十章 饭店信息管理

  第十一章 饭店信息管理

  第十二章 中外饭店经营管理比较

  主要参考文献