青花椒蒸龙趸鱼、鲜蟹瑶柱煮津白、小脆瓜炒雪花猪肉

青花椒蒸龙趸鱼

食材&配料：

龙趸鱼、青花椒、盐、橄榄油、姜片、青红椒圈

做法：

1. 龙趸鱼宰杀后从腹部剖开掏净内脏，用清水冲洗干净
2. 鱼腹朝下，把鱼背上的肉片开，但骨肉不分离
3. 在每一块片开的肉里塞入薄薄的姜片，均匀地涂抹上盐腌制去腥
4. 腌制后的龙趸鱼冲洗掉多余的盐分，放在铺满姜片的碟子上
5. 青花椒稍微用刀身拍碎，放在龙趸鱼上，蒸锅上汽后放入锅中蒸熟
6. 取出放上青红椒圈，淋入热油爆香即可

鲜蟹瑶柱煮津白

食材&配料：

鲜蟹、瑶柱、津白、虾米、冬菇、盐、白胡椒粉、色拉油

做法：

1. 鲜蟹宰杀干净，砂锅预热，放入色拉油烧热，把蟹和姜片煸炒出香
2. 蟹身变红，放入提前洗净和浸泡后的瑶柱、虾米，冲入开水，分多次冲入开水烧开
3. 得到浓白的蟹汤后，放入津白和冬菇烧熟烧软，加入盐 、白胡椒粉调味即可

小脆瓜炒雪花猪肉

食材&配料：

脆瓜、雪花猪肉、木耳、红椒、盐、生抽、料酒、淀粉、白酒辣椒粉、花生油

做法：

1. 雪花肉洗净切成薄片，加入盐、生抽、料酒、淀粉拌匀腌制入味
2. 脆瓜洗净切片，木耳提前泡发去掉木质根和杂质撕成小片
3. 把腌制好的雪花肉和脆瓜、木耳、红椒块分别过油备用
4. 起锅烧油，放入蒜末、姜末爆香，放入所有的食材翻炒均匀，加盐调味，烹入白酒增香
5. 最后看个人口味，撒入适量的辣椒粉翻炒均匀即可出锅