东方传统的异变

编者按：

连中国客来敬茶的传统美德，在英国也是另一种面目。即使请人喝茶，或是举行茶会，欧洲国家也是另一番情景。

今天与您分享的是余悦所撰写的《茶趣异彩·中国茶的外传与外国茶事》（光明日报出版社1999年8月出版）中第三章的内容。

连中国客来敬茶的传统美德，在英国也是另一种面目。在中国,不论何时，客人来了都得恭恭敬敬地奉献香茗。但是，英国人则似乎太讲究绅士派头:一切从自己出发。由于英国上层社会讲究喝午后茶,一般大众喝茶的时间也是上午十点至下午三时，只有在这段时间去作客,主人才会送上一-杯红浓的茶水。如果不在饮茶时间即使你口干舌躁，也无法享受到可心的茶饮的。中国作家苏雪林曾写过一篇散文《喝茶》，开头第一断就调侃地写道:读徐志摩先生会见哈代记，中间有一句道:“老头真刻啬连茶都不教人喝一盏......”这话我知道徐先生是在开玩笑，因他在外国甚久，应知外国人宾主初次相识，没有请喝茶的习惯。

即使请人喝茶，或是举行茶会，欧洲国家也是另一番情景。像较为讲究的爱尔兰人招待朋友的茶会,友人来访坐定后要先一杯接一杯地饮酒，其中一种是爱尔兰特有的称为“几内斯”的黑啤酒。然后茶会开始，主要端上茶或咖啡，还有面包夹黄油，各种饼干,现做现吃的苹果馅饼等食品，最后还要端上一个十分漂亮的蛋糕。所以，虽然名谓茶会，实际上是一次丰盛的晚餐。当然，爱尔兰，人饮茶风气非常浓厚，茶叶消费量居欧洲之首,为年人均三公斤左右。他们喜欢味浓色亮的红碎茶,区别茶叶质量是简单地凭包装袋的颜色，红色袋包质量最高，褐色、绿色则次之。

真正有情趣的饮茶,还是居住在欧洲极北部的普兰人的合惋茶。普兰人喜欢饮茶聊天，茶水熬好的不是每人一杯或一碗，不论多少人都只斟满一大碗。大家围坐在一张桌子边，由老及少,转辗传饮。就像接力赛一样，每人捧碗喝上一口茶,得立即传给下一个人。一碗茶喝完了再斟满，直到大家喝够为止。这种古老的饮茶方式，一直流传至今。